Вегетарианчылык жаатында көптөгөн жылдар бою жүргүзүлүп келген изилдөөлөргө карабастан, мындай диета көпчүлүк үчүн дагы эле туура эмес, атүгүл зыяндуу сезилет. Азыр вегетарианизмдин зыяндуулугу жөнүндө кеңири тараган туура эмес түшүнүктөрдү жоюп, вегетарианчы же вегетарианчы болууну чечкендердин күмөн саноолорун жоюуга кез келди.
1-жомок: вегетариандыктар белокту жетиштүү деңгээлде алышпайт
Вегетериандык диетанын түрлөргө бөлүнүшү жөнүндө билүү менен, ово- жана лакто-вегетариандыктар сүт жана жумуртка түрүндө жаныбарлардын протеиндерин колдонушат. Песцетариандар тамак-ашка балыктарды да кошушат. Өсүмдүк тектүү тамактарды гана жеген вегетариандар да белоксуз калбайт. Бургуч өсүмдүктөрү жана дан өсүмдүктөрү организмдин нормалдуу өсүшү жана өнүгүшү үчүн керектүү көлөмдөгү белокту камтыйт. Корнелл университетинин Азык-түлүк биохимиясы кафедрасынын профессору Колин Кэмпбеллдин жана анын жолдоочуларынын айтымында, өсүмдүктөрдүн белогу пайдалуу гана болбостон, организмге таптакыр коркунучтуу эмес, айбандан айырмаланып. Бул тууралуу анын белгилүү "China Study" китебинен окуй аласыз.
2-жомок: вегетериандык диетада маанилүү аминокислоталар жетишпейт
Өсүмдүктүн тамак-аштарында бардык керектүү аминокислоталар бар экендиги көптөн бери талашка түшүп келет. Бирок, бул вегетарианчылык жөнүндөгү дагы бир уламыш. Кантсе да, бала кезибизден ден-соолук үчүн сүт ичип, эт жешибиз керек деп үйрөтүшкөн. Диетаңызды тең салмактуу кылуу үчүн диетага жашылча-жемиштерди, дан эгиндерин, буурчак жана жаңгактарды көбүрөөк кошсоңуз жетиштүү болот. Өсүмдүк тамак-аштарында метиониндин жетишсиздиги жөнүндө талаш-тартыштар күнжүт, Бразилия жаңгактарын жана дан эгиндерин колдонуу менен чечилет.
3-жомок: Вегетарианчылар В12 витамининин жетишсиздигинен аз кандуулукка көбүрөөк кабылышат
Башында, B12 витамини бактериялардын синтезинин гана өнүмү жана эт же өсүмдүк азыктарында түздөн-түз камтылбайт деп айтуу керек. Ово жана лакто вегетарианчылары В12 витаминин сүт азыктарынан жана жумурткадан алышат. Бирок, вегетарианчылар гемопоэз менен байланышкан көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн жасалма кошумчаларды колдонбошу керек.
В12 витамини, аминокислоталар сыяктуу, E. coli сыяктуу симбионттордун жардамы менен ичеги-карындарда пайдалуу микрофлора менен синтездөөгө жөндөмдүү экендиги аныкталды. Жана бул үчүн организмге тооктон, уйдан же чочкодон белок карызынын кереги жок. Ошондуктан, катуу вегетариандыкка өткөндө, микрофлораңызды калыбына келтирүү сунушталат. Доктор Вивьен В. Ветранонун айтымында, В12 ооз көңдөйүндөгү бактериялар тарабынан коферменттерден пайда болот.
Буудайдын үрөнүндө, кебек, чай, какао, жүгөрү жана гречкада кездешүүчү кобальтсыз витаминдерди синтездөө мүмкүн эмес. Эт жегичтер тамак сиңирүү тутумунун бузулушунда, глютенге чыдамсыздыкта жана Крон оорусунда В12 жетишсиздигинен да кур калышпайт. Витаминдин бирден-бир булагы катары этти эскерүү менен, дарыгерлер кызыл жүзүмдү, анарды жана кызылчаны унутуп калышат, анын курамында кобальамин бар, ал кобальттан В12 бөлүп берет.
4-жомок: вегетариандыктар темирдин жетишсиздигинен жапа чегишет
Ар бир дарыгер темир сыяктуу маанилүү микроэлемент эт азыктарында гана эмес, анын курамында дагы бар экендигин билет. Бирок аны сиңирүү үчүн диетага С витаминин кошуу керек. Темир чай, кофе жана сүт азыктары менен сиңбей турганы жашыруун эмес.
5-жомок: вегетариандыктар фосфор жетишсиз
Элдик уламыш боюнча, балык фосфордун өзгөчө булагы эмес. Микроэлемент жумурткада жана сүттө, ал эми вегетерлерде фосфор жетиштүү өлчөмдө болот. Бирок, фитоэстрогендердин айынан акыркы продуктту көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт. Ошондуктан, вегетариандыктардын тамактануусуна байланыштуу акыл-эс иш-аракетинде эч кандай көйгөй жок. Муну далилдөө үчүн, өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн вегетариандык тамак менен өткөргөн илимпоздордун, доктурлардын, жазуучулардын, философтордун жана инженерлердин толук тизмесин табуу жетиштүү.
6-жомок: вегетариандык D витамининин жетишсиздигин шарттайт
Денедеги Д витамининин деңгээли баарынан кем эмес адамдардын тамактануусунун түрүнө жараша аныкталат. Жана анын синтезделиши күнгө күйгөндөн түздөн-түз көз каранды.
7-жомок: вегетариандык А витамининин жетишсиздигине алып келет
Эт, жумуртка жана сүттөн тышкары, А витамини же бета-каротин жашыл жана кызгылт сары түстөгү жашылча-жемиштерде кездешет. Анын курамында майы жок тамактар сиңбей тургандыгын эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, сөзсүз түрдө рационуңузга ар кандай өсүмдүк майын кошушуңуз керек.
8-жомок: кош бойлуу аялдар жана балдар эт жеши керек
Жогоруда төгүндөлгөн мифтерден улам, азыктарды туура тандоо менен, бардык эң керектүү витаминдер жана микроэлементтер өсүмдүктөрдүн диетасында эң катуу вегетариандыктардын да курамында болот деген тыянакка келсек болот. Бирок этти, жумуртканы жана сүттү колдонуу (эне сүтү эсепке алынбайт) ден-соолукка зыян гана эмес, ошондой эле жаныбарларды сордуруу үчүн колдонулган гормондор менен антибиотиктерден улам өсүп жаткан организмдин ден-соолугу үчүн өтө кооптуу. Дарыгер Герберт Шелтон 8 жашка чейинки балдардын организмине токсиндерди нейтралдаштыра албагандыгына байланыштуу эт азыктарын киргизүү сунушталбайт деп бир нече жолу айткан.
9-жомок: Адамдар төрөлгөндөн баштап эле жырткыч жана жегич
Адамдын табигый тамак-ашы дагы деле көптөгөн карама-каршылыктарды жаратууда. Бирок, бул жерде бир маанилүү жагдай, адам этти кайра иштетилген түрдө сиңире алган болсо дагы, анын этикага сыйбастыгын актоо үчүн жашоо ушунчалык керекпи?
