Буурчак шорпосу бай жана жагымдуу даамы менен айырмаланат. Маал-маалы менен буурчак шорпосун бышыруу керек, анткени буурчак өтө пайдалуу - курамында углеводдор жана белок көп. Анын курамында минералдар дагы бар. Сарымсак майы менен шорпо дагы жыпар жыттуу болуп чыгат, бирок бул шорпонун салттуу рецептинен алыс болбойлу - ышталган эт менен бышырабыз.
Ал зарыл
- - 300 г сары бөлгөн буурчак;
- - 250 г май;
- - 200 гр чегилген чочконун кабыргалары;
- - 1 баш сарымсак;
- - 5 чочконун териси;
- - 20 г кургатылган тимьян;
- - 1 сабиз;
- - калемпир, туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач сорпону даярдаңыз. Чочконун ышталган кабыргаларын муздак сууга салып, мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз, ичеги майын (чочконун терисин) кошуңуз. Сорпонун өтө караңгы болуп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен челин тазалап туруңуз.
2-кадам
Сабизди тазалап, бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүп, 40 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда буурчакты кайнатылган сууга салып койсоңуз болот.
3-кадам
Сорпосу бышып жатканда сарымсак майын даярдап алыңыз. Ири туз, 250 г май жана сарымсактын башын алыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, туз жана май менен аралаштырып, кургатылган тимьян, калемпир кошуу керек. Мунун бардыгы минометто майдаланып, анан муздаткычка салынышы керек.
4-кадам
Буурчакты даяр эт сорпосуна ыргытып салыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин кабыргаларды алып, буурчакты бышканча бышырыңыз. Терилерин сорподо калтырып койсо болот.
5-кадам
Этти кабыргасынан алып, шорпок табагына салып, буурчак шорпосу менен куюп салыңыз. Ар бир табакка куурулган крутондорду кошсоңуз болот. Бир аз кургак тимьянга себелеп, бир кашык сарымсак майын кошуңуз.
