Италиялыктардын сүйүктүү тамактарынын бирин - козу карын рисоттосун колдонуп көрүңүз. Эгерде сиз бышырууга сүйүү жана тырышчаактык менен мамиле жасасаңыз, анда бул тамак сиздин үй-бүлөңүздүн да сүймөнчүгүнө айланат. Анын бир гана кемчилиги бар - кийинчерээк козу карындар менен рисоттону калтыруу же бир аз тамактануу мүмкүн эмес. Назик, жыпар жыттуу, кооз жана адаттан тышкары, ал табакчадан таптакыр байкалбай жоголот.
Ал зарыл
-
- 100 г кургатылган порчини козу карыны;
- 200 г күрүч;
- 1 пияздын башы;
- 2 тиш сарымсак;
- 50 мл зайтун майы;
- 50 г май;
- 150 г пармезан сыры;
- 50 г петрушка;
- ½ чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Кургатылган козу карындарды бир нече сууга жакшылап жууңуз. Аларды терең идишке салып, үстүн ысык суу менен жаап, толугу менен шишип бүткөнчө жарым саатка чылап коюңуз.
2-кадам
Идиштен козу карындарды алып, чоң болсо бөлүктөргө бөлүп, сүлгүгө коюп кургатыңыз. Козу карындар чыланган сууну төгүп салбаңыз.
3-кадам
Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Пиязды төрт бурчтуу кылып туурап алыңыз. Сарымсактын тиштерин майдалап туурайбыз. Петрушканы майда туурап, кооздоо үчүн бир-эки жалбырак калтырыңыз.
4-кадам
Зайтун майын терең табада ысытыңыз. Табага май менен пиязды кошуңуз. Аны тунукка чейин өткөрүп, андан соң кургатылган козу карындарды кошуңуз.
5-кадам
Козу карындарды жана пиязды 3-4 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Сарымсакты кошуп, аралаштырып, кайнатыңыз, дагы деле жарым мүнөт.
6-кадам
Күрүчтү көмөч казанга куюп, тынымсыз аралаштырып, эки мүнөт кууруп алыңыз. Эми акырындык менен суу куюп баштаңыз. Мурунку бөлүгү күрүчкө толугу менен сиңип бүткөндөн кийин, суунун кийинки бөлүгүнө куюп салыңыз. Козу карындар сиңип калган сууга бир-эки чөмүчтү кошуңуз. Бул рисоттого козу карындын даамын берет.
7-кадам
Күрүчтүн денелик экендигин текшерип алыңыз. Ичинде суу болбошу керек, күрүчтүн данектери жумшак, ичи эптеп-септеп катуу болушу керек. Күрүч бышып бүткөндөн кийин, майдаланган сырды жана чөптөрдү табага салыңыз. Баарын аралаштырып, оттон алып салыңыз.
8-кадам
Рисотто бышырылгандан кийин дароо кызмат кылыңыз. Петрушканын жалбырактары менен кооздоңуз.
