Буурчак - протеинге жана микроэлементтерге бай баалуу аш болумдуу азык. Мыкты ашпозчу кол тамгасынын арасынан буурчакка татыктуу орун табат. Буурчак ар кандай версияларда эт тамактары үчүн эң сонун гарнир, ал эми буурчак менен чочконун, индюктун, коёндун даамы өзгөчө айкалышкан.
Нускамалар
Нускамалар:
Буурчактан жасалган тамактар ар кандай жана Россиянын, Голландиянын, Германиянын, Бельгиянын улуттук ашканаларында популярдуу. Буурчактын эң кеңири таралган жасалгаларынын бири - бул буурчактын эзилген түрү.
Даамдуу буурчак пюресин бышыргыңыз келеби? Туура буурчактын түрүн тандаңыз
Даамдуу эзилген буурчакты бышыруу үчүн атайын буурчак керек. Кургак саздак топуракта өстүрүлгөн сары момдуу буурчакты тандасаңыз жакшы болот. Мындай буурчактын уруктары пайдалуу заттардын жана минералдардын чыныгы кампасы болуп саналат. Бул сорттогу буурчак пюреси назик, бир тектүү жана абдан даамдуу болуп чыгат. Эгерде буурчак кара топурактуу жерлерде өстүрүлсө, анда азык элементтери менен микроэлементтердин көпчүлүгү сабакта калат, ал эми бүртүкчөлөрдөгү дандын сапаты көп нерсени каалайт. Бырышкан жана жылмакай уруктары бар мээ буурчактары, эзилген буурчакка да пайдалуу.
Түн ичинде буурчакты муздак сууга чылаңыз
Буурчак пюреси тез бышышы үчүн, буурчакты кечинде муздак сууга чылап, бир түнгө калтыруу керек. Эртең менен, буурчак сиңирилген суудан куюлат, буурчакты бирине жараша кайнак суу куюп, катуу отко коет, тез кайнатат, андан кийин суу туздалат, от минимумга чейин кыскарат жана капкагы менен тыгыз жабылып, бир саат кайнатылат. Андан кийин буурчак салынган идиш ысык мешке салынып, ага 1, 5-2 саатка коюлат. Буурчак даяр болгондо, электен өткөрүп майдалап алыңыз же бир аз май жана кайнатылган сүт кошуп жууруп алыңыз.
Буурчак пюресин кысымдуу меште туура бышырсаңыз болот.
Буурчак пюресин жасоодо убакытты үнөмдөө үчүн, бышыруучу мешти колдонсоңуз болот. Заманбап кысым бышыргычтары сизге 15-20 мүнөттүн ичинде эле буурчактын каалаган консистенциясын алууга мүмкүнчүлүк берет, бирок дагы деле болсо буурчакты чылап койгон жакшы. Буурчак пюресин туура бышырсаңыз, аны кадимки казанга же ысык бышыруучу идишке жасаганыңызга карабастан, тамак даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. Тамагыңыз таттуу болсун!
