Мыкты, үлпүлдөк жана даамдуу эзилген картошканы алтындан жасалган сары майдын бир бөлүгү жок жасоо кыйын. Ал идишке кошумча даамдык нюанстарды кошот, ошондой эле мындай картошканы эзип алуу оңой.
Картоптун эзилген рецеби
Картошканын эң мыкты эзилген картошкасы үчүн төмөнкүлөр керек:
- 1 килограмм тазаланган картошка;
- 1 аш кашык туз;
- 6 аш кашык май;
- ½ стакан сүт 2,5% май.
Картошканын бардык түрлөрү картошка пюреси үчүн ылайыктуу эмес, крахмал көп болгондорун тандаңыз. Ал пюрени абага айланткан адам. Мындан тышкары, бул сорттордо суу аз жана сүттү гана эмес, майды да жакшы сиңирет. Териси тегиз, жылмакай, бекем картошканы тандаңыз. Эгерде сиз аларды терисине жумшак пюре алуу үчүн кайнаткыңыз келсе, анда бардык түйнектер бирдей өлчөмдө болгонун текшериңиз.
Бырыш түшкөн тери, жашыл тактар, "көз" менен картошканы ыргытып салыңыз.
Картошканы жууп салыңыз. Аларды териге кайнатсаңыз болот, же тазалап, бирдей кубиктерге бөлсөк, картошка тезирээк жана бир калыпта бышат. Даяр картошканын суусун төгүп, кайнатылган картошканы ысыкта тазалап, сары май жана туз кошуңуз. Картошканы атайын майдалап эзип же картошка бастыргычтан өткөрүп коюңуз. Аралаштырып жатып сүттү акырындап кошуп ал.
Картошкага пияздын кесектерин же кытырак бекон, жаңы чөптөрдү жана мускат жаңгагын кошсоңуз болот.
Көбүнчө картөшкөнүн жарымын картошканын ордуна башка жашылчаларды кошуп даярдашат. Легендерге кесилген ак капустаны, Брюссель өсүмдүктөрүн, жарымына чейин, кабыгынан тазаланып, кесилген сельдерейди, сабизди, рутагага, сабиз менен паснипти, ашкабак менен кызылчаны, жашыл буурчакты кошуңуз.
Эмне үчүн картошка пюреси иштебей калышы мүмкүн
Эгерде картошка пюреси кесек-кесек болуп калса, анда ар кандай көлөмдөгү түйнектерди тандап алганыңыз же картошканы бирдей эмес бөлүктөргө бөлгөндүгүңүз жана мунун бардыгы кайнатылбай жаткандыгы болушу мүмкүн. Картошканы отто узак кармоо зарыл эмес, ошондуктан анын бардык бөлүктөрү кайнап кетиши мүмкүн, анткени картошка бышып, аш болуп кетиши мүмкүн, демек, алар даамсыз.
Эгер картошка пастага окшоп кетсе, анда сиз аны көптөн бери түртүп келе жатасыз. Ошондуктан картошканы блендер менен уруу сунушталбайт. Картошкага муздак сүт же май кошсоңуз, былжырлуу болот. Ошол себептен идишке салынардан мурун сары май бөлмө температурасына чейин жумшартылып, сүт же каймак ысытылат. Картошка пюре жасап, майды маргаринге алмаштыра албайсыз, анткени бул тамактын майынын такыр башка түрү. Картошка пюре жасоодо дагы бир популярдуу ката - бирөө суюктукту көп куюп салат, ошол себептен бир маалда эмес, бир аз куюлат.
