Бул паштеттин каймактай, жыпар жыттуу, өзгөчө даамы сиз үчүн чыныгы ачылыш болот. Өрдөктүн эти, каймак, коньяктагы гилас жана анча-мынча мисте ачуу чөптөр менен кошо чыныгы даам симфониясына айланат, жана сиз ар кандай, эң татаал, угуучулардын кызуу кол чабууларына ээ болгон композитор жана дирижер болосуз.
Ал зарыл
-
- Pate үчүн
- 1 килограмм өрдөктүн төшү
- 1 өрдөк боору
- ½ стакан катуу каймак
- Бышырылбаган 1 чоң тооктун жумурткасы
- 1 чай кашык майдаланган тимьян
- ¼ чай кашык кургатылган имбирь
- 1/2 стакан майда тууралган мисте
- Туз
- калемпир
- Cherry
- 250 грамм чукур алча
- ½ стакан бренди
- Бекондун жука тилкелери 250 грамм
- Муз табагы
- фарш табагы
- эт майдалагыч
- керамикалык паста формасы
- суу мончосу үчүн форма
- тамак-аш фольгасы
- жүк.
Нускамалар
1 кадам
Алчаны коньякка салыңыз
2-кадам
Өрдөктүн этинен терини жана майды бөлүп алыңыз. Бардык этти муздаткычка жөнөтүңүз, муздатыңыз, бирок тоңбаңыз. Өрдөктүн этинин 1/3 бөлүгүн 0,5 сантиметрден ашпаган кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Муздун чоң идишин даярдап, ага фарш идишин салыңыз. Өрдөктүн этин, майын жана терисин эки жолу майдалаңыз.
3-кадам
Жумуртканы туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз.
4-кадам
Муздаган фаршты контейнерден алып салбай, өрдөктүн майдаланган эти, майдаланган жумуртка, жыпар жыттуу заттар, мисте, каймак жана алча маринаддалган коньяктын жарымы менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Этти маринаддоо үчүн фаршты муздаткычка 4 саатка салып коюңуз.
6-кадам
Патте үчүн бланк даярда. Бекондун кесиндилери менен көктүн эки жагына 5 сантиметр бекон илинип тургандай кылып тизип коюңуз.
7-кадам
Алчаны кысыңыз.
8-кадам
Фарштын 2/3 бөлүгүн табакка салыңыз. Чай кашыктын жардамы менен фаршка узунунан оюк жасап, аны "мас гилас" менен толтуруңуз. Калган фаршты үстүнө коюп, үстүнө бекондун тилкелери менен жабыңыз. Толугу менен фольгага ороп алыңыз.
9-кадам
Паштетти суу ваннасында 180 градуска чейин ысытылган духовкада эки саат бышырыңыз.
10-кадам
Печканы духовкадан алып, фольганы алып, муздаткычка салыңыз. Паштаны пергамент менен жаап, жүктү басып коюңуз. Муздаткычта 24 саатка муздатыңыз.
Табанын түбүн кызмат кылардан мурун ысык суу куюлган идишке салыңыз, бир мүнөттөн ашык эмес. Калыптын капталдарын бойлой курч бычакты жүргүзүңүз. Пачканы табакка салып, бөлүп-бөлүп, 15 мүнөт коёбуз. Тимьяндын бутактары менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
