Пасха алдындагы орозо православдык календардагы эң узун жана эң катаал күн. Ага сүт азыктары, эт жана жумуртка кирбейт. Балыкты Annunciation жана Palm Sunday (Иерусалимге Лорддун кириши) күндөрү гана жесе болот. Дан азыктарынан, жашылча-жемиштерден бышырсаңыз болот. Шекер менен балга уруксат берилет.
Даамдуу жана жеңил даярдалган тамак - алма кошулган күрүч. Кастрюлдун түбүнө күрүч катмарын салып, алмаларды коюп, экиге бөлүп, кабыгынан тазалаңыз. Алманы кум шекер менен себелеп коюңуз. Күрүч, алма жана шекердин катмарларын каалагандай кошуңуз. Акыркы катмар күрүч болушу керек. Суу дан эгиндерин 2-2,5 см каптап тургандай кылып кайнап жаткан сууну куюңуз, идишти 150 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Суу кайнаганда ысыкты эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз.
Курамы:
- күрүч, 1 стакан;
- алма, 3 даана;
- татымына жараша шекер.
Жашылча бышыруу кыйын эмес. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, жакшы кызытылган күн карама майына кызарганча кууруйбуз. Чийки майдаланган сабизге үстүнө майдаланган сабизди кошуп, жай отто жаап, жай отто кайнатыңыз. Сабиз жумшак болгондо, ага 2 аш кашык томат пастасын кошуп, туз жана шекерди татымына жараша салыңыз.
Калың дубалдуу казандын түбүнө куурулган тамыр жашылчаларды, андан кийин майда тууралган капустаны жана майда кесилген картошкаларды коюңуз. Ага ысык суу кошуп, идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. Кастрюлдагы суюктук кайнап чыкканда, жашылчаларды аралаштырып, отту 70 градуска чейин төмөндөтүңүз. Бышырардан мурун туз жана лавр жалбырактары менен аралаштырыңыз. Кургатылган же жаңы чөптөрдү дасторконго берерден мурун кошсоңуз болот.
Курамы:
- жаа, 2 баш;
- сабиз, 2 даана;
- картошка, 6-7 даана;
- капуста, 1 кичинекей баш капуста;
- суу, 150 гр.
Популярдуу грузин тамактарынын лобиосу даярдалып жатат. Төө буурчакты муздак сууга бир нече саат чылап, андан соң бул сууну төгүп, төө буурчак 2-2,5 см каптап тургандай кылып жаңы куюп, жай отто бышырып, идиш бир аз гана күркүрөйт. Пиязды жарым шакектерге бөлүп, чоң отто көп өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун төө буурчакты туздап, куурулган пиязды, майдаланган жаңгакты, лавр жалбырагын жана майдаланган чөптөрдү татымына жараша кошуп, кургатсаңыз болот.
Курамы:
- буурчак, 2 стакан;
- жаа, 2 баш;
- лавр жалбырагы, 1 даана;
- петрушка;
- укроп;
- кинза.
