Капуста - чийки жана бышырылган, куурулган же бышырылган ар кандай жашылча. Андан миңден ашуун тамак-аштын түрлөрүн жасоого болот: капуста орогондон тартып пирогдорго чейин. Көбүнчө сатыкта ак капуста сорту бар, бирок кээде кызыл капуста, Брюссель өсүмдүктөрү, Пекин капустасы, колраби жана брокколи да кездешет. Ушул ар түрдүүлүктүн арасынан жаңы даамдуу капустаны кантип тандаса болот?
Нускамалар
1 кадам
Ак капустаны тандап жатканда анын жаңы экенине ынаныңыз. Муну база менен аныктоого болот. Эгерде жалбырактардын бир бөлүгү кесилгенин байкасаңыз, анда алар сатып алуучудан эски, алсыз көрүнүшүн жашырып, капустанын башын сергитүүгө аракет кылышкан. Капустанын түсү бай жана жашыл түстө болушу керек. Жалбырактары катуу жана бекем, күрөң тактар же жумшак тактар жок. Тыгыз оролгон капуста сиздин дасторконуңуз үчүн жакшы чечим.
2-кадам
Кызыл капуста ак капуста сыяктуу эле принциптер боюнча тандалат, анын айырмачылыгы жалбырактары бай бургундия же кочкул кызыл түстө болушу керек. Бул капустанын жаңычылдыгын жакшылап байкап туруңуз, анткени кызгылт көк жалбырактар чирип, тактар күрөң болуп кетпейт. Ал эми кызыл капустаны көбүнчө салаттарда, б.а., чийки түрүндө колдонобуз.
3-кадам
Гүлдүү капуста бекем жана бекем болушу керек. Эгерде капуста бир аз куурап калса, анда гүлчамбарлар бири-бирине жакын болбойт. Гүлчарбалардын өзүлөрү ак жана тыгыз. Кара тактар чириктин же пестициддерди дарылоонун белгиси. Гүлдүү капуста сынып калганда, ал чырылдашы керек. Гүлдүү гүлдөрдүн негиздеринин кылдаттыгы эски буюмдун белгиси.
4-кадам
Брокколи түстүү капуста сыяктуу эле себептерден улам тандалышы керек. Бир гана айырмачылыгы түстө. Брокколи гүлчарбалары көбүнчө кочкул-жашыл, кээде бургунды түстө болот.
5-кадам
Колраби кичинекей, тоголок, жашыл жемиштер 150 граммдан ашпаса жана диаметри 10 смдей болсо, даамдуу болот. Purple kohlrabi жашылдан бир аз чоңураак. Өтө чоң болгон мөмө-жемиштер көбүнчө чоңоюп, эти талчалуу болот. Колрабинин жалбырактары куурабастан, жаңы болушу керек. Кесилген жана так жок мөмө-жемиш сабагы.
6-кадам
Ошондой эле сырткы көрүнүшү үчүн Брюссель өсүмдүктөрүн тандаңыз. Тегерек, жалпак, саргыч негизи бар, болжол менен стол тенниси топунун көлөмүндөй. Мында эч кандай көзгө көрүнгөн зыян болбошу керек. Капустанын ар бир башы жашыл жана өтө тыгыз. Эч кандай учурда анын үстүндө ным болбошу керек, антпесе ал ичинен чириген болуп чыгышы мүмкүн.
7-кадам
Пекин капустасы ак жана бекем болушу керек. Себеби ал жарыкты жактырбайт жана көлөкөдө чоңойгон. Жеңил капуста ар дайым ширелүү жана бай, жашыл капуста катаал жана орой болот. Кытай капустасынын башын ар тараптан жакшылап караңыз. Эгерде жалбырактары малынган жана былжырлуу болсо, анда капуста узак убакытка чейин сакталып, бузула баштагандыгын билдирет.
