Заманбап диетика көз карашынан алганда, чочко майы калориялуу экендигине карабастан, баалуу азык болуп саналат. Май организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү витаминдер, минералдар, каныккан жана каныкпаган май кислоталарынын бүтүндөй комплексин камтыйт. Мындан тышкары, туура туздалган бекон энерго булагы жана укмуштай даамдуу снэк.
Чочконун майын туздоо - оригиналдуу продукцияга өзгөчө көңүл бурууну талап кылган жооптуу процесс. Бир тектүү же эттүү чочко майы бычак менен оңой тешилгенде гана жогорку сапаттагы деп эсептелет. Эгерде бычактын учу майга тегиз эмес, тескерисинче, кыймылдуу кыймыл менен кирген болсо, анда өнүмдүн курамында көптөгөн тамырлар бар жана май туздалгандан кийин өтө эле кыйын болуп калат.
Бир кесимди өзүнчө плиталарга бөлсөңүз, анда чочконун майын туздоо процессин тездетүүгө болот - эгерде кесиндин калыңдыгы 6-7 см ашса, анда бул ыкма өзүн-өзү актайт, бирок салтка ылайык, чочко майын даярдоо боюнча адистер аны туздоону туура көрүшөт. бир кесим, ошондуктан туздалган рецепттердеги ингредиенттердин саны ушул өзгөчөлүктү эске алуу менен берилет … Ашыкча туздан коркпоңуз - чочко майы тузду канчалык керек болсо, ошончо сиңирип алат.
Беконду туздалуудан мурун, айнек же пластмассадан кургак, таза идиш даярдашыңыз керек, анда даяр продукт сакталат. Кадимки тузду таш тузуна алмаштырсаңыз, эң даамдуу чочко майы алынат. Бир килограмм чочко майына болжол менен 4 аш кашык талап кылынат. туз, 1 аш кашык. кара калемпир, 2 чай кашык. кызыл калемпир, 2-3 майдаланган лавр жалбырагы, бурчтуу бурчак, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Идиштин түбүнө туздалган аралашманын бир аз өлчөмү салынат, ага бекон кесектери төшөлөт, калган аралашма үстүнө кошулат. Татымдуу даамы бар туздуу чочко майын жактыргандар жаңы сарымсак кесимдерин кошсо болот. Бирок, сарымсак кошулган чочко майынын сактоо мөөнөтү бир аз кыскаргандыгын жана бузулуп кетпеши үчүн, тоңдургучта гана сактоону унутпаш керек.
Чочконун майын туздагандан кийинки биринчи күнү, продукт бөлмө температурасы сакталган бөлмөдө болушу керек - бул анын татымалдын даамын жакшы сиңирүүгө жардам берет. Эртеси күнү бекон муздаткычка алынып салынат же суукта сыртка чыгарылат. Продукт үчүнчү күнү колдонууга даяр: маринаддалган аралашманы бычактын учу менен кырып ташташат, бекон кесимдерге кесилет.
