Тендердик эт - бул үйдө даярдалган тамактын коопсуз варианты, жана аны көп энергияны жана жеке убакытты жоготуу менен татаал рецепттер боюнча бышыруу таптакыр зарыл эмес. Түшкү же кечки тамакка жөнөкөй чочконун эти бышырылган тамакты табага же духовкага даярдаңыз.
Бышырылган чочконун эти
Курамы:
- 700 г чочконун эти;
- 3 тиш сарымсак;
- 30 г соя соусу жана Дижон кычы;
- 1/2 чай кашык ак калемпир;
- 1 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Этти жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, аларды эритмеге же майдалап сүргүчкө салып эзип алыңыз. Пайда болгон грелди кычы жана соя соусу менен айкалыштырыңыз. Чочконун этин мурч жана туз менен сүртүп, аралашма менен сүртүп алыңыз. Кош фольга жалтырак жалтырак жагын төмөн жайыңыз. Аны өсүмдүк майы менен щётканын жардамы менен каптап, этти жаткызып, бекем ороп коюңуз.
Чочконун этин 180oC температурада 50 мүнөт кууруп, андан кийин дагы 10 мүнөт какыртып, күмүш каптамасын ачыңыз. Рулетканы духовкадан алып, 10 мүнөт жаап койгондон кийин жайып, кесимдерге бөлүп, кызмат кылыңыз.
Куурулган чочконун этинен жасалган стейктер
Курамы:
- 600 г чочконун эти;
- 1 чоң пияз;
- 40 г кычы;
- 2/3 ч калемпир аралашмасы;
- 3/4 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Тенди жууп, кургатып, калыңдыгы 1,5 сантиметрден ашпаган медальондорго кесип, кулинардык балка же бычактын сабы менен чапкылаңыз. Аларды эки жагына калемпир жана туз себелеп, терең идишке салып, үстүнө кычы куюп, аралаштырыңыз. Идиштерди тамак пленкасы менен бекемдеп, этти 40-50 мүнөт маринаддайсыз.
Өсүмдүк майын кадимки же гриль табагына куюп, жакшы ысытсаңыз, ал түтүн чыгарат. Чочконун этин 3-4 мүнөт кууруп, андан соң оодарып, дагы 2-3 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Отту орто деңгээлге чейин төмөндөтүп, этке шакектерге кесилген пиязды салып, идишти капкак менен жаап, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Табаны текчеге өткөрүп, стейктерди 5-7 мүнөт кармаңыз.
"Мех тонунун" астындагы эт
Курамы:
- 700 г чочконун эти;
- 3 пияз;
- 150 г катуу шекерсиз сыр;
- 70 г 25% каймак;
- 40 г май;
- 1/2 аш кашык эт үчүн татымалдар;
- 1/2 чай кашык туз.
Пиязды үстүңкү кургак катмардан бошотуп, жарым шакекче кылып бөлүп алыңыз. Жууган чочконун этин жука кылып, кайчылаш тилимдерге бөлүп, бир аз сабап, татымына келтирип, туздап салыңыз. Сырды одоно майдалап сүртүп алыңыз. Нан бышыруучу табакты же бышыруучу табактын үстүнө сары майдын тилкелери менен жаап, үстүнө эт кесиндилерин жакын коюп, пияз менен жаап, каймак менен сүртүп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Идишти алдын ала 180oC ысытылган духовкага 45 мүнөт салып коюңуз.
