Ичке, токулган куймак көпчүлүктү кызыктырат. Бышык блинчиктерден айырмаланып, аларда челектери сейрек кездешет, бирок аларды ар кандай таттуу же даамдуу соустарга батырганга жакшы.
Боо куймактарынын негизги рецеби
Жөнөкөй, ичке куймак үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 140 грамм буудай уну;
- 200 мл сүт 2,5% май;
- 100 мл жылуу кайнатылган суу;
- 2 орто тооктун жумурткасы;
- 25 грамм эритилген май жана кууруу үчүн эритилген май;
- туз.
Бир чымчым туз менен унду электен өткөрүп, адыр пайда кылат. Ортосунан кудук жасаңыз. Сүттү суу менен аралаштырыңыз. Кадимки кайнатылган суунун ордуна минералдык суу ичсеңиз болот. Анын жардамы менен куймактар жумшак болуп калат. Жумурткаларды ундагы оюкка бөлүп, акырындык менен суюлтулган сүткө куюп аралаштыра баштаңыз. Камырды текши жана тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. 30-40 мүнөт бөлүп, сүлгү менен жаап коюңуз.
Камырга эритилген май кошуп коюңуз. Жука жана кенен блинчик табагын орточо чоң отто алдын ала ысытыңыз. Май менен майлап. Чөмүч алып, камырды чогултуп алыңыз. Анын диаметри 22 сантиметр болгон табада болжол менен 2 аш кашык болушу керек. Табаны акырын ар тарапка оодарып, ага куймак камырын куюңуз. Ал идиштин үстүн жука катмарга жайып, бүт жерин камтышы керек.
Бир жагынан 40-45 сек бышырып, ийкемдүү силикон шпатель менен оодарып, экинчи жагынан бышырыңыз. Даяр алтын куймакты табакка салып, андан кийинкисин жасаңыз.
Эгерде сиз бул блинчиктерге таттуу соустар, консервилер, варенье, каймак же жемиш кесимдери менен кызмат кылууну пландаштырсаңыз, камырга лимон же апельсиндин кабыгын, бир чымчым корицаны жана бир аз ванилин шекерин кошсоңуз болот. Эгерде блинчиктер перекус болуп кала турган болсо, анда камырга ачуу-жыпар жыттуу майдаланган чөптөрдү салсаңыз болот.
Ичке куймактардын сырлары
Жука блинчиктер үчүн камырдын турган убактысы абдан маанилүү. Бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз, куймак анчалык жеңил жана ийкемдүү болбойт. Чындыгында, бул учурда камырдын ичинде ун глютени шишип кетет. Камырды түн ичинде демдеп койсоңуз деле болот, бирок колдонуудан мурун ага дагы бир аз сүт кошсоңуз болот.
Жука блинчиктер үчүн эң жакшы куурулган идиш - бул чоюн. Жылуулукту кемчиликсиз жана тегиз өткөрөт, ошондой эле аны узак убакытка чейин сактап турат. Мындай сковородка алтын тактар менен куймак бышырууга мүмкүнчүлүк берет.
Эгерде сиз куймакты токтоосуз жеп алууну ойлонбосоңуз, анда аны өткөрүп берүү үчүн жука бышыруучу кагазды колдонуңуз. Ичке куймак муздаганда, алар бири-бирине жабышып, бөлүп алганда айрылып кетиши мүмкүн. Кагаз менен капталган блинчиктерди тоңдургучта 1 айга чейин сактоого болот. Алар бөлмө температурасында эрийт, андан кийин мешке ысытылат.
