Германия, Бельгия жана Чехия сыяктуу айрым Европа өлкөлөрүндө алар сыра ичип, аны ар кандай ысык тамактарга кошушат. Сырага бышырылган уй эти укмуштай даам жана жыпар жыт менен чыгат.
Ал зарыл
-
- уй эти - 1,5 кг;
- зайтун майы - 4 аш кашык l.;
- пияз - 4 даана;
- сыра - 330 мл;
- калемпир - 4 буурчак;
- шекер - 1 чымчым;
- тимьян - 1 бутак;
- багет - ½ даана;
- ун;
- калемпир;
- туз;
- майда тууралган петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Этти жылуу сууга жакшылап чайкап, таза кагаз сүлгү менен тазалап, калыңдыгы 5-2 сантиметр болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Зайтун майын сковородкага ысытып, андагы эттин эки бөлүгүн унга тоголоткондон кийин, эки жагына чейин кызарганча кууруйбуз. Жөн гана эттин бардыгын бир эле учурда кууруп жибербеңиз, бирок бир нече бөлүктү кууруңуз. Болбосо, майдын температурасы кескин төмөндөп, жакшы кабык иштебей калат. Куурулган эттин ар бир бөлүгүн чоң өрдөктүн түбүнө коюңуз.
3-кадам
Пиязды тазалап, 4-6 бөлүккө бөлүп, ошол эле майга 3-4 мүнөт кууруйбуз. Кесилген кашыкты колдонуп, пиязды этке тегиз жайып, корозго өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Ошол эле казанга бир аз өлчөмдө сыра куюңуз. Куурулган тамандын түбүнөн жана капталынан чыгып кетиши үчүн, жыгач кашык же шпатель менен жакшылап кырып алыңыз. Андан кийин сыранын калган бөлүгүн көмөч казанга салып, аралаштырып, идиштен суюктукту корозго куюңуз.
5-кадам
Лавр жалбырагын, калемпирди, шекерди жана тимьянды кошуңуз. Керек болсо туз. Үстүнө жаңы тартылган калемпирди чачыңыз. Куурулган тамакты капкагы менен жаап, 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. 50-60 мүнөт бышырыңыз, андан кийин капкагын алыңыз.
6-кадам
Нанды жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Аларды эт соусуна малып, идиштин үстүнө жайыңыз. Майда тууралган петрушканы сээп, духовкага ачык куурулган жерде дагы 10-15 мүнөт коёбуз. Нан кесиндилери кызарып, кытырак боло баштаганда, дасторконго дасторкон тартсаңыз болот.
