Помидор соусундагы калемпирдин экинчи аталышы лечо экендигин бардыгы эле биле бербейт. Эт жана үй канаттууларын даярдоо учурунда ал көз карандысыз тамак катары да, кошумча зат катары да көпчүлүктү сүйүп калды. Кыш мезгилинде помидор соусундагы калемпирди бардыгы эле жыйнап алышпайт, анткени процесстин узактыгынан коркушат. Бирок рецепттер бар, алардын жардамы менен кыска убакыттын ичинде укмуштуудай лечо жасай аласыз.
Кышка помидор соусунда калемпирди бышыруунун негизги эрежелери
Кээ бир эрежелерди сактоо керек. Болбосо, убакыт жана тамак-аш текке кетет.
- Прокат идиштерин стерилдөө максатка ылайыктуу. Бирок бул жараянсыз эле жасай аласыз. Андан кийин бланктар үчүн идишти сода эритмесинде жакшылап жуу керек.
- Лечону банкага бөлүштүрүүдөн мурун даярдай турган идиштер капкактуу, жез же алюминий идиштеринде.
- Бышыруудан мурун калемпирди жакшылап тазалоо керек. Өзөктү, урукту жана сабакты жөн эле алып салуу жетишсиз. Ошондой эле калемпирди губка менен жакшы жууш керек.
- Көптөгөн калемпирдин рецепттеринде помидор соусундагы уксус колдонулат. Бул өнүмдүн сапатын узак убакытка чейин сактай алган табигый консервант катары өтө маанилүү.
Помидор соусундагы калемпирдин классикалык рецеби
Лечону кышка даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- Болгар калемпири - 3 кг;
- Жарым стакан 9% уксус;
- Жарым стакан шекер;
- Томат пастасы - 500 мл;
- 1 аш кашык туз
Ингредиенттерди тандоодо ар кандай түстөгү жашылчаларды тандаңыз. Бул тамактын берилишин бир аз укмуштуу кылат. Мындан тышкары, калемпирдин мөмөлөрү жыпар жыттуу, бышып, жаңы көрүнүшү керек. Томат пастасынын ордуна томат соусун колдонсоңуз болот.
Калемпирди тазалап, жакшылап жууп, узунунан 4 бөлүккө бөлүп алуу керек. Калемпирди чоң казанга салып, үстүнө томат пастасы, уксус, шекер, туз жана 1 стакан суу куюңуз.
Келечектеги лечону кайнатып, орточо отто дагы 20 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Эми калемпирди алдын ала тазаланган банкаларга тизип, соусту текши кошуп, тоголотуп коюу гана калды. Муздагандан кийин банкаларды караңгы, салкын бөлмөдө сактоо керек. Ал эми кышында, помидор соусундагы даамдуу калемпирден ырахат алыңыз.
Помидор соусундагы калемпир. Май рецеби
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- Калемпир - 3 кг;
- Күн карама майы - 120 мл;
- Уксус - 120 мл;
- Шекер - 120 г;
- Суу - 0,5 л;
- Томат соусу же томат пастасы - 0,5 л;
- Туз - 1 аш кашык
Лечонун даамы мыкты болуш үчүн тазаланган майды гана колдонуу керек. Бышыруу үчүн таттуу гана түрлөрүн алуу керек. Алгач мөмөлөрдү сыйрып, топурактан жана кирден жууп, узунунан 4 же 8 бөлүккө бөлүп алуу керек.
Азыр лечого маринад даярдай турган кез келди. Калемпирден башка бардык ингредиенттерди бир казанга бириктирип, мештин үстүнө коюңуз. Соусту кээде аралаштырып кайнатыш керек. Аралашма кайнап бүткөндөн кийин, ага даяр калемпирди кошуу керек. Мазмунду ар дайым аралаштырып, 30 мүнөт бышыруу керек.
Помидор соусундагы ачуу калемпирди идиштерге куюп, капкак менен түрсө болот.
