Жеңил туздалган сельдь - бул деликатес. Ошол эле учурда, аны үй шартында даярдоо оңой.
Жеңил туздалган майшабакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- Майшабактын өлүктөрү (муздатылган эмес, муздатылган) - 2 даана.
- Суу - 1 литр
- Туз - 40 гр
- Шекер - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 1-2 даана.
- Кара калемпир - татымына жараша
- Даамга жараша қалампыр
Алгач туздуу тузду даярдашыңыз керек. Сууну кайнатыңыз, кайнап жаткан сууга кумшекерди жана тузду, калемпирди, лавр жалбырагын жана тиштерди салыңыз. Пайда болгон туздуу затты дагы бир жолу кайнатып, оттон алып, муздатып коёсуз.
Балыктын башын майдалап, ичегисин кесип, жууп, кесебиз, анткени алар көбүнчө каалабаган ачуусун берет. Даярдалган балыктарды толугу менен эмальга же айнек терең идишке салабыз. Бөлмө температурасында туздуу суу менен толтуруңуз.
Ушундай жол менен маринаддалган майшабакты капкак менен жаап, караңгы салкын жерге коюңуз (погреб, веранда же муздаткычтын төмөнкү бөлүгү). Эки-үч күндөн кийин майшабак даяр болот.
Дастаркандын алдында бөлүктөргө бөлүп, кааласаңыз, сөөктөрдөн жана териден бошотуп, пияз менен жаап, жука шакектерге бөлүп, жыпар жыттуу өсүмдүк майы менен куюңуз.
Жеңил туздалган майшабакты болжол менен эки жума сактасаңыз болот - муздаткычта, туздуу жерде. Эгер балык өтө туздуу болсо, аны суу менен чайкасаңыз болот.
Майшабакты скумбрия менен алмаштырса болот.
