Ачуу жер-жемиш препараттарынын күйөрмандары помидор соусундагы тендердик цуккининин "калемпирин" баалашат. Консервалоо үчүн жемиштер - цуккини - жаштарга гана ылайыктуу, алардын курамында урук болбошу керек. Сөзсүз түрдө ден-соолукка пайдалуу, кабыгында тактар жок. Эгерде түшүм жыйналгандан бери бир күндөн ашык убакыт өтпөсө, анда бул абдан жакшы. Рецептте жарыяланган ингредиенттердин ичинен 800 мл көлөмүндөгү 7-8 банка алынат.
Сизге эмне керек:
- 3 кг бышкан жана жумшак помидор;
- 2 кг жаш цуккини;
- 60 г тоо тузу;
- 110 мл 9% уксус;
- Сарымсактын 2 чоң башы;
- 1 кичинекей ачуу калемпир;
- 1, 2 кг таттуу калемпир;
- 170 г кум шекер;
- 1 стакан күн карама майы (тазаланса жакшы).
Помидор соусунда ачуу цуккини бышырууну баштайлы.
1. Жашылчаларды жууп салыңыз. Цуккиниде сабактарды жана карама-каршы учтарын кесип таштаңыз. Цуккини бир нече калың тилим кылып кесебиз.
2. Эт майдалагычтагы помидорду сарымсак жана ачуу калемпир менен бирге чиврге бөлүп алыңыз. Мунун алдында курч бакчаны кесип, колуңузга мээлей кийип, уруктарды тандап алыңыз.
3. Үрөндүн өзөгүнөн жана куйруктарынан таттуу калемпирлерди тазалап, чоң тилимдерге бөлүңүз.
4. Чоң эмаль казанга ачуу помидор пюресин кайнатыңыз, ага туз, шекер жана сары май кайнатууга жакыныраак салыңыз. Эң аягында уксусту кошуп, бир мүнөт кайнагандан кийин, помидор маринадына цуккини жана болгар калемпирин салыңыз. 20 мүнөт бышырыңыз, катуу кайнатуудан алыс болуңуз.
5. Кызуу бөлүктү алдын ала пастерленген банкаларга тизип коюңуз. Ошол замат түрмөк түрүңүз.
6. Төңкөрүп полго (килем үстүнө) которуу. Консервацияны жууркан менен жаап, эки күн туруңуз. Андан кийин закусканы кампага салсаңыз болот.
Тамагыңыз таттуу болсун!
