Бланканж - XVI кылымда француздар ойлоп тапкан табигый сүттөн жасалган даамдуу десерт. Сөзмө-сөз которуу "сүт азыктарына негизделген тунук эмес желе". Бланканж орто кылымдарда абдан популярдуу болгон. Тактап айтканда, Папа Григорий VII жана Генрих IV элдештирүү үчүн Тоскандык Матильда тарабынан даярдалган тамактардын тизмесинде болгон.
Классикалык бланк түстөрү бадам сүтүнөн, крахмалдан (же күрүч унунан), шекерден жана ар кандай жыпар жыттуу заттардан жасалат. Заманбап ашпозчулар желатинди, мөмө-жемиштерди, жаңгактарды жана башка кошумчаларды бланканжамга куюшат.
Мөмө-жемиши бар бланканжды төмөнкү рецепт боюнча даярдай аласыз.
Курамы:
• 2 аш кашык желатин;
• 2 стакан суу;
• 1 литр сүт;
• шекер - татымына жараша;
• мөмө-жемиштер (карагат, кулпунай, малина, алча);
• жемиш - сиздин каалооңуз боюнча;
• 1 стакан алча ширеси;
• 1 стакан каймак.
Желатинди жылуу суу менен куюп, шишикке калтырыңыз. Андан кийин аралаштырып, жай отто кайнатыңыз. Аралашма муздагандан кийин чыпкалап, массаны эки бөлүккө бөлүңүз. Бирине каймак, экинчисине алча ширесин кошуп, эки бөлүгүндө татымына жараша кумшекер кошуңуз.
Желатиндин бир бөлүгүн каймак менен атайын идишке же айнек идишке куюп, бир аз муздатып, андан соң мөмө-жемиштерди салып, дагы бир аз алча ширеси менен желатиндин бир бөлүгүн куюп, кайра мөмөсүн салыңыз. Желатиндүү негизди бүткөнчө кезектешип катмарларды уланта бериңиз. Негизги шарт - катмарлар бири-бирине аралашпашы керек. Бланканжды компот гиластары, киви жана жалбыз жалбырактары менен майдалап кооздоңуз. Андан кийин ал катып калганча муздаткычка салыңыз.
Быштак бланканжемин чоңдор да, балдар да баалашат. Алгач желатинди жылуу сууга эриңиз, ал шишип, жакшылап аралаштырыңыз. Каймакты, быштакты, ваниллинди жана кумшекерди текши массага чейин сүртү. Алынган аралашманы эки калыпка бөлүңүз. Бирине кашык какао, экинчисине жаңгак салыңыз. Желатинди бир аз сүт менен суюлтуп, аралашманын жарымын калыптарга куюңуз. Андан кийин мөмө-жемиш катмарын салып, калган желатин менен жабыңыз. Алынган табакты муздаткычка эки саатка салып коюңуз.
Быштак бланк түстөрү үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
• 1 килограмм быштак;
• 3 аш кашык желатин;
• 0,5 литр сүт;
• бир стакан коюу каймак;
• 1, 5 аш кашык шекер;
• ваниллин;
• какао;
• жаңгактар жана жемиштер - сиздин тандооңуз.
