Minestrone - салттуу түрдө жашылчадан гана жасалган, этсиз, өтө жеңил шорпо, ал Италиянын бай ашканасынан чыгат. Анын үстүнө, ал сезондук жана жаңы ингредиенттер менен даярдалса, өзгөчө жакшы. Минестрон үчүн бышыруу убактысы башка шорполорго салыштырмалуу өтө аз.
Салттуу жашылча минестронун даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: 1 орто картошка, 1 сабиз, 1 пияз, 2-3 сельдерей сабагы, 1 пияз, 1 цуккини, 150-200 г консерваланган буурчак, тоңдурулган өсүмдүк аралашмасы, 1-1, 5 литр суу (даяр шорпонун талап кылынган калыңдыгына жараша), түзмө-түз 80-10 мл кургак ак шарап, 1 аш кашык. өсүмдүк майы, 40-50 г май, бир ууч кесме шорпосу, жарым ууч майдаланган Пармезан сыры, туз жана майдаланган кара мурч.
Албетте, чыныгы италиялыктар жашылчалардын тоңдурулган аралашмасын колдонушпайт, бирок Россиянын шартында ал абдан пайдалуу болот. Минехрон үчүн эң жакшысы - лечо түрүнүн буурчак жана болгар калемпири менен аралашмасы.
Алгач жакшылап чайкап, бардык жашылчаларды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сельдерейден башкасынын бардыгы кесимчелерге кесилгенде жакшы болот. Бардык ингредиенттерди жана сорпону камтыган терең казанды алып, ага майдын эки түрүн тең ысытып, майдаланган пияз менен сабизди идишке салып, 3-4 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин пиязды, цуккини, сельдерейди казанга салып, идишке бардык жашылчаларды жакшылап аралаштырып, дагы 3-4 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сууну өзүнчө казанга кайнатыңыз.
Андан кийин кургак ак шарапты казанга куюп, бышыруу жараянын дагы 4-5 мүнөт улантыңыз. Картошканы экинчи идишке бир эле убакытта кайнатыңыз.
Бышыруу учурунда картошканы калган жашылчалардан бөлүп алуу чарасы крахмалды азайтууга багытталган. Анын олуттуу бөлүгү шорпого эмес, сууда калат.
Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, бышырылган жашылчаларга тоңдурулган аралашманы кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз жана жашылчалар абдан күчтүү шире чыгаргандыктан, табанын ичиндеги нерселерди кайнатыңыз. Андан кийин, картошканы идишке салып, сорпосун куюңуз (алдын-ала кызытылган болсо). Төө буурчакты баннердеги кашыкка ыргытып, төө буурчактын ширеси бир аз агып турсун (түзмө-түз бир мүнөт) жана шорпого кошуп коюңуз, ал дагы калемпир жана туз.
Ошентип, бардык жашылчаларды көмөч казанга дагы 10-12 мүнөт бышырып, ушул убакытка чейин бир-эки мүнөт мурун казанды көздөй кесмени куюңуз. Андан кийин даяр болгон минестрон шорпосу столдун үстүнө табактарга куюлуп, үстүнө аз аздан майдаланган сыр чачыратылат.
Негизинен, бул шорпого ар кандай бышырылуучу жашылча сортун кошууга жол берилет. Ошентип, minestrone шорпосунун курамына помидор, сарымсактын тиштери кириши мүмкүн, бул даяр тамакка, төө буурчактын ак түрүнө же башкаларга бир аз кымбатчылык кошот.
Ошондой эле, бышыруу технологиясын так жана мүнөт сайын сактоону каалабасаңыз, үйдөгү ашкана жардамчысынын кызматын кош казан катары пайдаланыңыз. Мындай учурда, бардык ингредиенттерди аспаптын идишине салып, андан кийин "Шорпо" режимин орнотуп, мультипісирүүчү сиздин минсетронду даярдап жатканда, кино көрүүгө барыңыз. Мындай учурда шорпо кадимки казанга бышырылгандан эч кандай кем болбойт.
