Төө буурчак протеиндин курамы боюнча эт менен балыкка жакын, ошондуктан алар орозо учурунда жана тамактануу учурунда алмаштыргыс нерсе. Мындан тышкары, анын седативдик касиетке ээ экендиги байкалган. Төө буурчак организмдин жашоо-тиричилигине керектүү болгон дээрлик бардык элементтерди камтыйт. Курамында ар кандай кислоталар жана витаминдер C, B2, B6, PP, ошондой эле каротин, жез, цинк жана темир бар.
Ал зарыл
-
- Жашылча буурчак шорпосу үчүн:
- 1, 5 стакан буурчак;
- 1 сабиз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 баш пияз;
- 1 аш кашык. кашык помидор пюреси;
- 2 аш кашык. l. майлар;
- 100 г каймак.
- Жашыл буурчак шорпосу үчүн:
- 3 кичинекей цуккини;
- 300 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- 200 г консерваланган кызыл буурчак;
- 1 сабиз;
- 200 г тоңдурулган жашыл буурчак;
- 250 г макарон (түрмөк же мамык);
- 20 г май;
- 1 бульон кубу;
- 1 тутам жашылчалар (петрушка)
- укроп
- пияз);
- кара калемпир;
- туз.
- Буурчактан жасалган пюре шорпосу үчүн:
- 400 г буурчак;
- 1 сабиз;
- 1 баш пияз;
- 4 аш кашык. аш кашык май;
- 2 шт. гвоздика;
- 2 аш кашык. сүт;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылча буурчак шорпосу
Төө буурчакты сорттоп 3-4 саат муздак сууга салып коюңуз. Андан кийин суюктукту төгүп, буурчакты таза сууга толтуруп, бышырыңыз. Тамырларды жана пияздарды тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына аздап кууруйбуз. Кууруунун аягында томат пастасын кошуңуз. Бышырылгандан кийин болжол менен 40-50 мүнөттөн кийин, буурчак жумшак болгондо, шорпого куурулган тамырлар менен жашылчаларды, лавр жалбырагын жана тузду кошуңуз. Ошондой эле, бул шорпого кесилген картошканы кошсоңуз болот. Андан кийин, төө буурчак толук бышканга чейин, дагы 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Дасторконго чейин шорпого майдаланган петрушка же укроп себелеп, идиштердин үстүнө каймакты салып коюңуз.
2-кадам
Green Bean шорпосу
Цуккини, сабиз, жакшылап жууп, кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Кастрюлдагы майды эритип, ичиндеги жашыл буурчак менен даярдалган жашылчаларды кууруйбуз. 2,5-3 литр суу куюп, кайнатыңыз. Андан кийин бульон кубун кошуп (бул шорпону алдын ала бышырылган жашылча же эт сорпосунда даярдаса болот) жана жашылчаларды 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин консерваланган кызыл буурчак, жашыл буурчак жана макарон, калемпир, тузду кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Сорпону кызмат кылардан мурун майдаланган петрушка жана укроп менен себелеп коюңуз.
3-кадам
Буурчактан жасалган пюре шорпосу
Буурчакты сорттоп, чайкап, муздак сууга чылаңыз (3-4 саат). Андан кийин сууну төгүп, шишип калган төө буурчакты казанга өткөрүп, 4-5 стакан суу куюңуз. Сабизди кабыгынан тазалап, жууп, экиге бөлүңүз. Эки тишти бүтүндөй тазаланган пияздын ичине жабыштырып, жашылчаларды төө буурчактын үстүнө коюңуз. Андан кийин идишти капкак менен жаап, жай отто буурчак жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин, шорподогу сабиз менен пиязды кармаңыз жана буурчакты сорпосу менен блендерге уруп же электен сүртүңүз. Сүттү кайнатып, аны менен буурчак шорпосун суюлтуп, май, туз менен татымал кылыңыз. Тостту бул шорпо менен өзүнчө бөлүп берүүгө болот.
