Кадимки майчы атайын даярдыкты талап кылбайт, бул маринаддоо үчүн эң сонун вариант. Консервалоодо кант менен туздун көлөмүн өзгөртө аласыз. Андан тышкары, кычы, карри, томат пастасы, пияз жана сарымсак колдонулат.
Туздалган boletus - бул эң сонун табит жана дасторкондун жасалгасы. Кайсы рецепти тандасаңыз дагы, козу карындарды тазалоо керек. Майлуу тери жана токой калдыктары ар бир баш кийимден тазаланат.
Бул кургак болушу керек. Козу карындарды сууга батырбаңыз. Кээде үй кожойкелери ар бир баш кийимди сүртүү үчүн кургак губканы колдонушат. Айрымдар үчүн курч бычак менен иштөө эң ыңгайлуу. Алар терини калпактын четинен өзүлөрүнө көз чаптырышы керек. Эгерде фольга алынбаса, анда идиш ачуу даамдуу болуп башташы мүмкүн. Бул даамга таасир этет.
Кышка карата туздалган май
Бул өтө эле көп даярдыкты талап кылбаган классикалык рецепт.
Курамы:
- 2 кг май;
- 1 литр суу;
- 3 аш кашык. l. кумшекер;
- 3 шт. лавр жалбырагы;
- 1 аш кашык. l. буурчак;
- 5 даана. гвоздика;
- 1, 5 баш сарымсак;
- 2 аш кашык. l. уксус.
Козу карындарды даярдап, ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды өтө көп майдалабаңыз. Суу менен жаап, үстүнө 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык туз. Кайнап жатканда көбүктү алып таштаңыз. 20 мүнөт бышырыңыз. Майды colanderге өткөрүп, агын суу менен жууп салыңыз.
Маринад үчүн казанга бир литр суу куюп, ысытыңыз. Калган тузду, кум шекерди эриңиз. Калган ингредиенттерди кошуңуз (сиркесинен башка). Маринадга козу карындарды өткөрүп, дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Болжол менен 5 мүнөттө. кайноо процесси бүтө электе уксус куюп, баарын аралаштырыңыз.
Козу-карындарды ысыкта банкаларга төшөшөт. Капкактар менен бекем жабыңыз, оодарыңыз. Жабуунун астында 12 саат туруңуз.
Пияз жана зайтун майы кошулган май
Сизге 1,5 кг жаңы козу карын, 1 пияз, жарым стакан зайтун майы керек. Маринад үчүн компоненттер өзүнчө тандалат: бир литр суу, укроп, 2 даана. лавр жалбырагы, буурчак аралашмасынан бир чай кашык, сарымсактын башы, 2 аш кашык. l. туз, 1 аш кашык. l. кум шекер, 2 даана. гвоздика, 2 аш кашык. l. 9 пайыз уксус.
Кадамдап тамак жасоо:
- Маринадды бышырыңыз. Ал үчүн сууну кайнатып, туз, кум шекер жана калган татымалдарды кошуңуз. Сарымсакты майдалап кесүүгө болот. Кайнап чыккандан кийин, шор суусун татыңыз. Керек болсо, аны оптималдуу даамга тууралаңыз. Зарылдыгына жараша туз же шекер кошсо болот.
- Козу карындарды туздуу сууга кайнатып, colanderге оодарып, муздак суунун астында жууп салыңыз. Маринад кайнаганда, ага козу карындарды кошуңуз. 10 мүнөт бышырыңыз. Бүткөнгө 60 секунд калганда уксусту кошуп алыңыз.
- Козу карындарды шорлор менен кошо банкаларга таркатыңыз. Зайтун майын куюңуз. Ал кабыл алынышы керек ставкасы 2 ст. бир литр идишке кашык.
- Капкактарды бекемдеп, банкаларды буруп, сүлгү менен ороп коюңуз. Саат 10го коюлган.
Ыкчам козу карындар
Рецепт 2-3 күндүн ичинде бериле турган снэк даярдоого мүмкүндүк берет.
Курамы:
- 2 p. суу;
- 4 аш кашык. l. туз;
- 6 аш кашык. l. Сахара;
- 10 шт. кара жана калемпир;
- 3 тиш сарымсак;
- 4 нерсе. lavrushka;
- укроп кол чатырлар;
- 1 аш кашык. l. ар бир банкага 0,5 литрден уксус.
Кадамдык рецепт май жана шор тузду өздөрү даярдоодон башталат. Биринчилерин туздалган сууга кайнатуу керек. Экинчисине сууга туз, шекер, калемпир, лаврушканы кошуп коёсуз. Банкалардын түбүнө укропту салып, андан кийин идиштерге козу карындарды толтуруп, маринадды куюңуз. Ар бир банкага уксусту өзүнчө бөлүп салыңыз. Пластикалык капкактар менен жабыңыз. Композиция муздаганда, бланктарды муздаткычка салыңыз. Эки күндөн кийин аны дасторконго бере аласыз.
Экспресс туздоо
Жаңы үйрөнчүктөр рецепти да колдоно алышат. Бул ыкма муздаткычта сактоону камтыйт. Эгер кышка даярдык керек болсо, анда банктарды арылтууга туура келет.
Курамы:
- 1 кг май;
- 500 мл суу;
- 3-4 аш кашык жүзүм сиркеси;
- 1 аш кашык. l. ири туз;
- ½ ч Сахара;
- 10 даана. кара калемпир;
- 4 нерсе. lavrushka;
- даамы үчүн тиштери.
Козу карындарды даярдап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Маринадды даярдаңыз. Казанга суу куюп, жүзүм уксусун, туз, кумшекер жана башка ингредиенттерди кошуңуз. Меште маринадды кайнатыңыз. Ага козу карындарды малып, 15 мүнөт бышырыңыз. Сары майды таза идиштерге салыңыз.
Суюктукту дагы бир жолу кайнатыңыз, идиштерге куюңуз. Козу карындардын бир аз муздашына жол бериңиз, капкактарын бекемдеңиз. Ал толугу менен муздаганча тескери буруңуз. Консервацияны көпкө сактай тургандарга эки аш кашык уксусту дагы кошсоңуз болот.
Кошумчалары бар маринаддалган май
Эгерде козу карындар көп болсо же аларга ачуу даам кошкуңуз келсе, анда ар кандай кошулмаларды колдонсоңуз болот.
Сарымсак жана кычы менен
Эки килограмм май талап кылынат:
- суу;
- 40 г шекер;
- 50 г туз;
- 50 мл уксус;
- 10 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. l. кычы уруктары;
- 10 даана. lavrushka;
- 10 дан эгиндери.
Майды туз жана уксус кошуп сууга кайнатыңыз. Коландерге ыргытып салыңыз. Бир литр сууга кумшекер, туз, лавр жалбырагы, кычы, калемпирди салыңыз. Суюктук кайнай баштаганча күтө туруңуз. Сарымсактын тиштерин тазалап, экиге бөлүп, маринадга кошобуз. Уксус куюп. Сары майды банкалар арасына таркатыңыз, маринад куюңуз, капкактарды жабыңыз. Бул рецепттин аркасында козу карындар кытырак жана ачуу болот.
Корей татымына кошулган май
Ушундай жол менен жасалган болетусту өзүнчө закуска катары гана эмес, салаттарга кошумч катары да колдонсо болот.
Курамы:
- 2 кг май;
- 500 г сабиз;
- 500 мл суу;
- 2 шт. чили калемпири;
- 12 тиш сарымсак;
- 1 таңгак корей приправасы;
- 7 аш кашык. l. 9 пайыз уксус:
- татымына жараша туз.
Пиязды майдалап туурап, жумшарганча кууруйбуз. Сабизди тилке кылып туурап, пиязга кошуңуз. 10 мүнөт кууруу. Даяр жана бышырылган козу карындарды тилимдерге бөлүңүз. Жашылчаларга тиркеңиз. Аны 15 мүнөт кайнатыңыз.
Сууга кумшекер, туз, уксус, чили калемпири (кесимчелерге кесилген), татымал жана сарымсак кошобуз. Аны 5 мүнөт кайнатыңыз, көмөч казандын курамын курамына куюңуз. Жай отто 10 мүнөт тыныктырыңыз. Банктарга бирдей таркатыңыз. Стерилизациядан кийин идиштерди ороонун кажети жок.
Муздак туздоо ыкмалары
Бышыруунун негизги шарты козу карындарды кайнатуунун кажети жок. Натыйжада, алар табигый даамын сактап калышат. Даярдалган буюмду дасторкондо бир айга жакын убакыттан кийин берсе болот.
Курамы:
- 2 кг козу карын;
- 10 даана. Кара мурч;
- 4 аш кашык. l. туз;
- укроп жана карагаттын жалбырактары;
- 5 тиш сарымсак;
- 7 шт. лавр.
Сары майды тазалап, капкактарды казанга салыңыз. Ар бир катмарга туз, сарымсак, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды чачыңыз. 24 саат бою жүк менен массаны басып. Бөлмө температурасында калтырыңыз. Эгерде козу карындар нымдуулукту аз бөлүп чыгарса, анда бир аз туздалган муздак кайнатылган сууну кошсоңуз болот. Козу-карын массасын банкаларга өткөрүп, суукта бир айга же андан көпкө калтырыш керек.
Уксус жана май менен муздак ыкма
Эксперименттерди сүйгөн үй кожойкелери үчүн даамдуу жана кызыктуу рецепт.
Курамы:
- 2 кг май;
- 1 л. суу;
- 7 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- 3 аш кашык. l. Сахара;
- 1, 5-ст. l. туз;
- 5 аш кашык. l. уксус;
- 7 тиш сарымсак;
- 4 лавр жалбырагы;
- 5 дан эгиндери.
Козу карындарды туздуу кислоталуу сууга кайнатыңыз. Сууну сууруңуз, муздатыңыз, агызыңыз. Маринадды даярдоо үчүн шекер менен тузду аралаштырыңыз. Уксус куюп, сарымсакты, лаврушканы жана калемпирди чачыңыз. Кайнатыңыз, маринадга май кошуңуз. Бардыгын банкаларга куюп салыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Ар бир идишке 2-3 аш кашык төк. l. Бул өнүмдү узак мөөнөткө сактоо учурунда көгөрүп кетүүдөн сактайт. 3 күндөн кийин даамдуу тамактансаңыз болот. Муздаткычта 6 айга жакын сактаңыз. Кааласаңыз, маринадга сельдерей, укроп, карри жана башка ингредиенттерди кошсоңуз болот.
Лимон кислотасы менен туздалган май
Көпчүлүк үй кожойкелери сиреньди уксус колдонбостон жасап алса, анда жемиштүү болот деп ишенишет. Бул бир жарым литр суу, 4 аш кашык алат. l. туз, 6 аш кашык. l. шекер, калемпир жана кара мурч, чөптөр, 4 тиш сарымсак, 8 даана. лавр, 2 чай кашык лимон кислотасы.
Чөптөрдү, сарымсакты, лаврды жана калемпирди идиштин түбүнө коюңуз. Үстүнө алдын-ала кайнатылган козу карындар коюлат. Суу туз, шекер жана лимон кислотасы менен кайнатылат. Суюктук банкаларга куюлат, андан кийин 20 мүнөт арылтуу керек. Капкактарды бекем бекем бууңуз, жуурканга чейин муздаганча жөнөтүңүз.
Уксус жана лимон кислотасы менен
2 кг козу карын үчүн:
- 500 мл суу;
- 60 мл. 9 пайыз уксус;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- Калемпирдин 4 дан;
- 1 аш кашык. l. туз;
- 1 аш кашык. l. кумшекер;
- 10 г лимон кислотасы.
Сууну уксус менен кайнатыңыз. Лимон кислотасынан башка татымалдарды кошуңуз. Толтуруу 5 мүнөт кайнатылышы керек. Ага сары май салып, төмөн температурада 30 мүнөт бышырыңыз.
Табаны оттон алып чыгыңыз, ага лимон кислотасын кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, идиштерди толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз. Козу карындарды банкаларга, тыгындарга өткөрүп бериңиз. Эгерде сиз маринадга башка татымалдарды кошууну чечсеңиз, анда этият болуңуз, антпесе негизги компоненттин жыпар жытын басып коё аласыз.
Оригиналдуу рецепттер
Стерилизациясыз кадимки рецепт
Көпчүлүк үй кожойкелери бланктар менен алектенүүнү жактырышпайт, анткени банкаларды стерилдөө узак убакытты алат. Бул процесстен тышкары даамдуу бай даамы бар даамдуу тамакты даярдоо мүмкүнчүлүгүн сунуш кылган рецепттер бар. Бир күндө дасторконго консервация берсеңиз болот.
Бир килограмм май үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- 2 p. суу;
- 3 аш кашык. l. Сахара;
- 2 аш кашык. аш кашык туз;
- 15 мл 70% уксус эссенциясы;
- 50 мл өсүмдүк майы;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 лавр жалбырагы;
- 4 калемпир.
Сууга бир чай кашык туз жана уксус кошуңуз. Козу-карындарды төмөндөтүңүз, плиткага салыңыз. Негизги ингредиент түбүнө чөгүп кеткенге чейин бышырыңыз., Колинди ыргытып салкын. Бир литр сууга туз, шекер, лавр, калемпир кошуп коюңуз. Маринадды кайнатыңыз. Козу карындарды таштаңыз. Суюктук кайнап чыкканча күтүшүңүз керек. Уксус куюп, отту өчүрүңүз. Сарымсактын тиштерин туурап, козу карындар менен аралаштырыңыз. Ал өсүмдүк майын куюп, банкаларга жайып бойдон калууда.
Помидор соусундагы козу карындар
Үйдөн жасалган тамактын куулугу бул рецептте колдонулган томат пастасы болуп, козу карындарга оригиналдуу даам берет.
Курамы:
- 0,5 л. суу;
- 400 г томат пастасы;
- 150 мл өсүмдүк майы;
- 40 г туз;
- 100 г шекер;
- Сарымсактын 4 тиши
- 80 мл алма уксусу;
- 7 шт. лавр.
Кийим үчүн суу, томат пастасы, май, туз жана шекерди аралаштырыңыз. Mix. Уксус куюп, лавр жалбырагын жана сарымсакты кошуңуз. Мешти күйгүзүңүз, аралашма кайнаганча күтө туруңуз. Кайнатылган козу карындарды соуска салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Идиштерге салып, контейнерлерди стерилдөө керек.
Сабиз, пияз жана жыпар жыттуу заттар табакка кошумча даам кошот. Сунушталган рецепттердин негизинде тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Эске салсак, идиштер кайнап жаткан идишке козу карындар менен стерилденген болсо, түбүнө сүлгү коюңуз. Эгер бул жасалбаса, анда термикалык дарылоодо айнек сынып калышы мүмкүн.
