Туздалган козу карындар ашказанды гана эмес, көздү да кубандырат. Алар сырткы көрүнүшүн мыкты сактап, ар бир дасторкондун эстетикалык жасалгасы болуп саналат. Бул өзгөчө кыш мезгилинде дем берет. Козу карындардын көп түрлөрү туздалганга ылайыктуу. Бул порчини козу карындары, шантереллалар, бал агариктери, шампиньондор, болетус, устрица козу карындары, рядовки, көк улак козу карындары. Аларды өзүнчө туздап же ассортиментте жасаса болот.
Күнүнө маринаддалган козу карындар. Delicious
Бул классикалык жана түбөлүктүү рецепт.
1 литр үчүн ингредиенттер:
- козу карындар - 700 г;
- пияз - 1 даана;
- деңиз тузу - 1 аш кашык кашык;
- жаңы тимьян - 2-3 бутак;
- калемпир буурчак - 1, 5 чай кашык кашык;
- гвоздика - 5-7 даана;
- лавр жалбырагы - 3 даана;
- ак шарап уксусу - 1/3 стакан;
- суу - 3/4 стакан.
Козу карындарды кылдаттык менен иргеп, муздак сууга чайкаңыз.
Пиязды майдалап туурап алыңыз.
Тимьяндан башка бардык ингредиенттерди казанга бириктирип, маринадды 15 мүнөт кайнатыңыз.
Бул убакыт аралыгында стерилденген идиштин түбүнө тимьян коюңуз, анын ордун ар кандай чөптөрдүн же алардын кошулмасы менен татып көрүүгө болот. Бул, мисалы, болушу мүмкүн: райхон, орегано, майоран, сельдерей же хрен жалбырактары, даамдуу, петрушка.
Бир аз муздаган козу карындарды идишке куюп, толугу менен муздатып, капрон капкагынын астына жабыңыз.
Бир күндө жей баштасаңыз болот, алар бир ай бою муздаткычта сакталат.
Даршын менен маринаддалган шантереллалар
Курамы:
- чантереллалар - 1 килограмм;
- суу - 600 миллилитр;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- кант - 1 аш кашык. кашык;
- гвоздика - 2 даана;
- калемпир - 4-5 даана;
- корица - 1 чай кашык;
- уксус - 1 чай кашык.
Алгач, чантереллдерди сууга бир нече саатка салып, андан кийин чайкап, кирди жана токойдун таштандыларын тазалаңыз.
Козу карындар түбүнө чөгүп кеткенче туздуу сууга бир аз кайнатып, андан соң дуршлагга куюп алыңыз.
Кастрюлга 600 мл суу куюп, туз, шекер, корица кошуп, кайнатыңыз.
Андан кийин кайнап жаткан сууга козу карындарды жана башка татымалдарды кошуңуз.
Бул курам дагы 10 мүнөт кайнатылышы керек, андан кийин ага уксус кошуп, козу карындарды стерилденген банкаларга тизип, маринад куюп, тез жаап же ороп коюу керек.
Мындай туздалган чантереллалар муздаткычта же муздак погребде сакталат.
Сарымсак менен туздалган бал козу карындар
Курамы:
- бал козу карындар - 1 килограмм;
- суу - 1 литр;
- сарымсак - 5 тиш;
- кант - 2 аш кашык. кашыктар;
- туз - 1, 5 аш кашык. кашыктар;
- уксус 70% - 1 чай кашык;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- кара калемпир - 10 даана;
- гвоздика - 6 даана.
Бул төмөнкүдөй кадам-кадам менен жүргүзүлөт.
Козу карындарды сорттоп, агын суу менен чайкап, андан кийин казанга өткөрүп, муздак суу менен жаап, бир жарым саатка коёбуз, андан кийин козу карындарды дагы бир жолу чайкайбыз.
Козу-карындары бар казанды отко коёбуз, кайнап жаткан учурдан баштап 1, 5 саат бышырабыз, натыйжада көбүктү алып салабыз.
Бышыргандан кийин козу карынды colanderге таштаңыз, суу бүтүп калганча күтүп туруңуз.
Бул учурда маринаддоо керек. Таза казанга бир литр суу куюп, жыпар жыттуу заттарды, тузду, кумшекерди салып, уксус куюп, маринадды кайнатыңыз, андан кийин козу карындарды салып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Даярдан бир нече мүнөт мурун, курамына майдаланган сарымсакты кошуңуз.
Козу карындарды стерилденген банкаларга өткөрүп, үстүн жаап, дагы 20 мүнөт арылтуу керек.
Консерваларды тоголотуп, оодарып, толугу менен муздаганча ушул абалда калтырыңыз.
Маринаддалган козу карынды караңгы жерде сактоо керек.
Кореялык козу карындар
Шампиньон корей тилинде козу карындарды туздоо үчүн сонун. Бул ачуу жана абдан даамдуу закуска болуп чыкты, бирок башка козу карындарды дагы колдонсоңуз болот.
Курамы:
- пияз - 2 даана;
- уксус - 3 аш кашык. кашыктар;
- болгар калемпири - 1 даана;
- туз - 1/2 аш кашык. кашыктар;
- өсүмдүк майы - 5 аш кашык. кашыктар;
- кызыл калемпир - татымына жараша;
- кант - 1 аш кашык. кашык;
- петрушка - 1 боо;
- кинза - 1 боо;
- сарымсак - 4 тиш (майдаланган);
- шампиньондор - 1 килограмм;
- чили калемпири - 0,5 даана.
Козу карындарды жакшылап жууп, тазалап алыңыз, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Табаны отко коюп, сууга туз салып, ага козу карындарды малып, 10 мүнөт бышырыңыз.
Сууну төгүп, козу карындарды толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
Пиязды жарым шакекче туурап, сарымсакты майдалап кесип, чили, болгар калемпирин жука тилке кылып бөлүп алыңыз, чөптөрдү жакшылап жууп, кургатыңыз, майдалап туураңыз.
Өзүнчө идишке аралаштырыңыз: майдаланган калемпир, туз, шекер, уксус, май.
Бул маринад менен муздаган шампиньондорду куюңуз, үстүнө бышкан жашылчаларды жана чөптөрдү салыңыз.
Муздаткычта 8-10 саат талап кылсаңыз, тамак жей аласыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
Порчини козу карындары туздалган
Курамы:
- порчини козу карындары - 1 килограмм;
- пияз - 1 даана;
- уксус 6% - 60 миллилитр;
- суу - 200 миллилитр;
- кара калемпир - 1 чай кашык;
- лавр жалбырагы - 4 даана;
- калемпир буурчак - 4 даана;
- бүчүрлөрү бар тиштер - 4 даана;
- туз - 1 аш кашык. кашык.
Козу карындарды тазалап, жууп салыңыз.
Бышырылган кичинекей козу карындар формасын мыкты сактап калышат. Чоң көлөмүн болжол менен бирдей өлчөмдөгү кесимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Козу карындарды казанга салып, бир аз суу кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
Кайнатылган козу карындарды кашык кашык менен colanderге ыргытып, андан соң туздалган шорпого туз, ащы мурч жана кара мурч, лавр жалбырагы жана гвоздика кошобуз.
Кайнатыңыз, лавр жалбырагын тандап, андан кийин уксус кошуп, козу карындарды кайрадан төмөндөтүңүз.
Пайда болгон пенопластты сыйрып, 10 мүнөт бышырыңыз. Буга катарлаш, пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз.
Бышкан банкаларды кайнак суу менен күйгүзүп, түбүнө пиязды, андан кийин козу карындарды салып, маринадды куюңуз.
Корк, муздатып, муздатыңыз. Маринаддалган порчини козу карындары даяр.
Маринаддалган козу карындар имбир менен
Бул рецепт үчүн шампиньондор пайдалуу, бирок башка козу карындарды дагы колдонсо болот.
Курамы:
- козу карындар - 1 кг.;
- сарымсак - 1/2 баш;
- имбирь - болжол менен 5 см кесилген;
- пияз - 2 даана;
- уксус 9% - 200 мл.;
- туз - 2 чай кашык кашык;
- соя соусу - 70 мл.
Козу карындарды жууп, тузсуз 40-50 мүнөт кайнатыңыз.
Сууну агызыңыз, демек, бул шорподон шорпо же соус жасоого болот.
Сарымсакты майдалап майдалап, имбирди сүртүңүз.
Соя соусун жана уксусту аралаштырыңыз.
Козу карынга имбир, сарымсак, туз жана пиязды жарым шакекке туурап салыңыз.
Соя соусу менен уксуска куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Муздаткычка салыңыз. Эгерде маринад козу карындарды бир нече жолу толтура элек болсо, анда-санда аралаштырып туруңуз. Козу карындар бир күндө даяр болот.
Кышка маринаддалган порчини козу карындары
Курамы:
- жаңы порчини козу карындары - 1 килограмм;
- суу - 1 литр;
- уксус, 80% - 1,5 аш кашык. кашыктар;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- калемпир - 6 даана;
- лавр жалбырагы - 3 даана;
- сарымсак татымына жараша;
- корица татымына жараша.
Козу карындарды токойдун калдыктарынан тазалап, чоңдорун бөлүктөргө бөлүп, казанга суу, туз кошуп, кайнатып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз, көбүктү алып салууну унутпаңыз.
Андан кийин сууну төгүп, таза суу куюп, козу карындарды дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин болетусту colander кылып бүктөңүз.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн 1 литр сууга эриңиз: 1 аш кашык. бир кашык туз, 1 аш кашык. бир кашык шекер, уксус, ага лавр жалбырагын жана 2 тиш сарымсакты кошуңуз.
Маринадды кайнатып, ага козу карындарды малып, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
Козу карындарды стерилденген банкаларга салып, маринаддын үстүнө куюп, стерилдүү капкактар менен жабыңыз. Тамак даяр.
Кышка карата туздалган май
Бүгүнкү күндө токойдон курт тийбеген сөөктү табуу кыйын, бирок сизге ийгилик болсо, алардан ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп турган сонун бланканы жасап алсаңыз болот. Майдан жасалган тамак - бул маринаддоо үчүн ылайыктуу, абдан даамдуу козу карын.
Курамы:
- болетус - 2 литр;
- суу - 1 литр;
- туз - 1, 5 аш кашык. кашыктар;
- кант - 2 аш кашык. кашыктар;
- уксус - 1 аш кашык. кашык;
- калемпир - 20 даана;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- сарымсак - 1 даана.
-
Сүрөт
Козу-карындарды тазалап, пленкаларын алып, чайкаңыз.
Муздак сууну 20 мүнөт куюп, андан кийин кургатыңыз.
Кайра суу куюп, кайнатып, 10 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз.
Андан кийин сууну төгүп, козу карындарды муздаганга чейин калтырыңыз.
Бул учурда маринадды даярдап алыңыз. Кастрюлга бир литр суу куюп, туз, кумшекер, лавр жалбырагы, калемпир сабын кошуп салыңыз.
Маринадды кайнатып, ага козу карындарды салып, дагы 5-6 мүнөт бышырыңыз, бышыруунун аягында калемпир менен сарымсакты салыңыз.
Козу карындарды стерилденген банкаларга салып, маринад, корк куюп, капкактарды толугу менен муздаганча өткөрүп, андан соң салкын жерде сактаңыз.
Туздалган толкундар
Көптөгөн козу карын тергендер толкундардын жанынан эч нерсеге кайдыгерлик менен өтүп кетишет. Жакшы бышырылган, ошол эле учурда, алар кышкы кечки тамактын эң ыңгайлуу варианттарынын бири болушу мүмкүн.
Курамы:
- толкундар - 1 килограмм;
- суу - 1, 5 стакан;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- шекер - 2 чай кашык;
- уксус 6 пайыз - 1 аш кашык. кашык;
- кара калемпир - 0,5 чай кашык;
- бүчүрлөрдөгү тиштер - 0,5 чай кашык;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1-2 даана.
Калпактарды бутунан бөлүп, толкундарды тазалап, жууп салыңыз.
1 аш кашык туз кошулган сууну кайнатып, андагы толкундарды көбүктү алып, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин козу карындарды colanderге салыңыз.
Маринад даярдай баштаңыз. Сабизди тазалап, шакектерге бөлүп, пиязды сыйрып, 4 бөлүккө бөлүңүз, кааласаңыз, чоң шакектерге бөлсөңүз болот.
Казанга суу куюп, ага майдаланган пияз, туз, шекер жана башка татымалдарды салыңыз. Маринадды орто жылуулукта сабиз бышканга чейин бышырыңыз.
Андан кийин табага козу карын, уксус кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Ушул убакыттын ичинде, банктарды арылтуу. Тизмедеги ингредиенттер эки литрлик банкага арналган.
Козу карындарды аларга идиш кашык менен салып, үстүнө ысык маринад жаап коюңуз.
Банктарды стерилденген капкагы менен түрүп, сактаңыз.
Кышка шампиньондор
Шампиньон - бул ышкыбоз козу карын, бирок анын мындай ышкыбоздору ар кандай. Ошондуктан, туздалган козу карындардын кышкы версиясы абдан популярдуу.
Курамы:
- шампиньондор - 800-900 грамм;
- калемпир буурчак - 6 даана;
- кант - 1 т.кашык;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- лавр жалбырагы - 5 даана;
- суу - 1, 5 стакан;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 2 даана;
- уксус 9% - 2 аш кашык. кашык.
Шампиньондорду жакшылап жууп, суу агып, кургаганча күтө туруңуз.
Ушул убакыттын ичинде азыктарды маринадга даярдап алыңыз. Сабизди тилке кылып кесип, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз.
Кастрюлга суу куюп, козу карындарды төмөндөтүп, кайнатып, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
Сабиз, пияз, туз, кумшекер, татымалдарды кошуп, уксуска куюңуз. Андан кийин дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Козу карындарды банкаларга тизип, маринад куюп, тоголоктоп, капкактарды күйгүзүп, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганча ороп алыңыз. Сактоого коюңуз.
Кышка карата туздалган козу карындар
Бул үй рецеби дээрлик бардык туздалган козу карындар үчүн универсалдуу.
Курамы:
- козу карындар - 1 килограмм;
- шекер - 1, 5 аш кашык. кашыктар;
- туз - 1 аш кашык. кашык;
- уксус 9% - 3 аш кашык. кашыктар;
- лавр жалбырагы - 5 даана;
- кара жана калемпир калемпири - 5 даана;
- суу - 2 стакан.
Козу карындарды тазалап, чайкаңыз; узун сабактарын кыркуу керек.
Козу карындарды казанга салып, үстүн суу менен жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.
Бардык татымалдарды даярдап, бири-бири менен аралаштырыңыз.
Кайнап жаткан козу карынга туз, шекер, татымал, уксус кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Жакшылап аралаштырып, козу карындарды банкаларга тизип, туздуу куюп, кышка түрүп алыңыз.
