Бүгүнкү күндө табигый азыктарды сатып алуу оңой эмес - дээрлик ар бир пакетте көптөгөн консерванттар, даамдар жана ден-соолукка пайдалуу эмес кошулмалар бар. Бул ошондой эле өндүрүүчүлөр тарабынан сунуш кылынган соустарга, майонездерге, кетчуптарга тиешелүү. Буга байланыштуу суроо туулат - ушул эле кетчупту табигый жашылчалардан жана жыпар жыттуу заттардан үй шартында жасаса болобу? Аны жасоо оңой. Эң башкысы - помидор, алма, пиязды жыйнап, бир аз туз жана уксус кошуп, даамы үчүн.
Үйдө даярдалган табигый үй кетчупу таң калыштуу жыпар жыттуу, коюу, бышык жана даамдуу болот. Жасоо оңой, айрыкча, эгерде сиздин колуңузда блендер же электр майдалагыч сыяктуу ашкана жардамчылары бар болсо. Бардык нерсенин бардыгы бир жарым саатка созулат, анын ичинде жашылча-жемиштерди тазалоо, майдалоого даярдык көрүү жана тамак бышыруу.
Курамы
Сатып алынган кетчуптагы жазууну окуп, өнүмдүн химиялык курамына таң калбай койбойсуз. Ал жакта жок нерселер - коюу заттар, боёктор, консерванттар, E-shki жана башка таштандылардын бардык түрлөрү. Анан да, муну чоңдор гана эмес, балдар, айрыкча өспүрүмдөр жешет. Ошондуктан үйдө жасалган табигый кетчупту үй-бүлө "жарылгандай" кабыл алат - бул даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг ар кандай түрдөгү бышкан помидор;
- 150 г кычкыл алма;
- 2 баш пияз;
- 40 мл ашкана сиркеси;
- 90 г кум шекер;
- 1 чай кашык кургатылган райхон
- 1 чай кашык туз (эң негизгиси йоддолгон эмес, таш алуу керек);
- татымына жараша - чили жана корица порошогу.
Рецепт боюнча кадам
Үйдөн жасалган кетчупту жасоодо каалаган помидорду, ал тургай алчаны, жада калса каймакты же "Oxheart" сыяктуу эттүү эти бар үлгүлөрдү колдонсоңуз болот. Эң башкысы, алар бышкан, ширелүү, бузулуу жана чирүү белгилери жок.
Бардык помидорлорду жууп, көлөмүнө жараша экиге, төрттөн бир бөлүккө бөлүп кесүү керек. Алынган массаны казанга өткөрүп, жай отко коюу керек.
Майдаланган помидорду кайнатыңыз. Андан кийин, металл электен, эт майдалагычтан же блендерден пайдаланып, помидор массасын бир тектүү пюре кылып майдалайсыз. Болочок кетчупка териси да, үрөнү да кирбеши керек, ошондуктан дагы деле майларды электен өткөрүп, чыпкалап алышыңыз керек. Бардык процедуралардан кийин томат пюреси көмөч казанга кайрадан куюлушу керек.
Алманы сабагынан, кабыгынан, уруктарынан бычак же атайын шайман менен сыйрып, эт майдалагыч, комбайн, блендер менен майдалап же майдалап кыргыч аркылуу майдалап алуу керек. Пайда болгон алма помидор массасына кошулушу керек. Майдаланган пиязды бул жерге куюңуз. Пюрени кайрадан отко коёбуз, бир калыпка чейин кайнатабыз.
Помидор-алма аралашмасын бышыруу үчүн жыгач кашык жана шпатель менен тынымсыз аралаштырып, 40 мүнөт убакыт талап кылынат. Андан кийин уксус куюп, кургатылган чөптөрдү, тузду, татымалдарды кошуу кала берет. Бир нерсе жетишпей жаткандыгын түшүнүү үчүн келечектеги табигый кетчупту колдонуп көрүү сунушталат. Эгер алма таттуу болсо же колунда чили жок болсо, анда даамын уксус менен кычкылдатып, татаал кара мурч менен даамын курчутсаңыз болот.
Эми казанды кетчуп менен отто дагы 30-40 мүнөт коюуланганга чейин сактоо керек. Алынган бир тектүү масса стерилденген банкаларга же бөтөлкөлөргө куюлат, тыгыз буралып, тоголонуп кала берет.
Банктар толугу менен муздаганча жууркан менен жабылышы керек, андан кийин жер төлөгө, жер астына, муздаткычка салынат. Үйдө жасалган даамдуу кетчупту мөөр басып 6 айга жакын сактасаңыз болот, бирок аны 5-6 күндөн ашык ачык калтырыңыз.
