Толтурулган калемпирдин классикалык рецеби баарына белгилүү. Фарш эттен, күрүчтөн жана жашылчалардан жасалат. Жашылчаларды толтуруу өтө назик жана жыпар жыттуу болгондуктан, баштапкы рецепт кызыгууну туудурат.
Ал зарыл
- - болгар калемпири - 8 даана;
- - тоок эти - 300 г;
- - сабиз - 1 даана;
- - көк пияз - кичинекей тутам;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - майонез - 2 аш кашык;
- - жарма - 3 аш кашык;
- - туз - чымчым;
- - татымалдар - татымына жараша;
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин канаттуулардын каалаган бөлүгү менен кошо колдонсо болот. Ветчинадан тамак бышыруу эң ыңгайлуу, орто эки ветчина болсо жетиштүү. Этти алдын-ала даярдаңыз, кайрадан ысытыңыз. Агын сууга чайкап, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Тооктун этинен фаршты алуу керек.
2-кадам
Сабизди жууп, кабыгынан тазалап, орто өлчөмдөгү сүргүчкө сүртөбүз. Пиязды жууп, ашыкча суюктукту чайкап, майда туурап алыңыз.
3-кадам
Таза жумурткаларды идишке бөлүп, бир чымчым туз менен айкалыштырыңыз, көпүрө менен сабаңыз. Даяр болгон тамактарды бир ыңгайлуу идишке чогултуп, майонез, жарма кошуп алыңыз. Жыпар жыттуу заттарды татып көрүүнү унутпаңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Настоять курамы 20-25 мүнөт.
4-кадам
Калемпирди даярда. Аларды жууп, куйрук капталынан тешик кесип, уруктарды жана бөлүктөрдү алып салыңыз. Тоңдурулган калемпирди колдонуп, аларды жылытып коюңуз. Ашканаңыздан ыңгайлуу тамакты тандаңыз, анда калемпир бышырылат. Жашылчаларды казанга тигинен жайгаштыруу керек, бышыруу учурунда фарш төгүлүп кетпейт.
5-кадам
Толтурулган калемпирди толтуруп, казанга салыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Толтурулган калемпирди баштапкы рецепт боюнча 35-40 мүнөт бышырыңыз. Сизге идишти жабуунун кажети жок. Даяр тамакты ысыктан берсе болот, муздак болсо андан да жаман эмес.
