Креветка рисотто - бул эң сонун тамак. Анын кайталангыс даамы жана жыты каймак күрүч, креветка, кургак ак шарап жана жаңы чөптөрдүн мыкты айкалышы менен камсыздалат.
Рисотто - бул Италиянын түндүк бөлүгүндө негизинен даярдалган салттуу италиялык тамак. Алгачкы сөз 19-кылымда гана кездешет. Risotto өзүнүн назик каймак даамы, ошондой эле ар кандай вариациялары менен белгилүү, бул тамактын ичине ар кандай пломбалардын жардамы менен жетишилет. Эт, канаттуулар, жашылчалар, козу карындар жана деңиз азыктары көбүнчө толтуруучу катары колдонулат. Креветка рисоттосу абдан популярдуу.
Италия ошондой эле макарон, лазанья, гнокки, карпаччо, равиоли, пицца сыяктуу тамак-аштары менен белгилүү. Италиялык балмуздак андан кем эмес белгилүү.
Асшаяндарды ризотто жасоо үчүн сизге: 5 стакан тооктун шорпосу, 1 стакан кургак ак шарап, 6 ст. l. май, сарымсактын 4 тиши, 1/4 чай кашык. кызыл калемпир, 1 пияз, 230 г креветка, 1, 5 стакан Arborio күрүч, 2, 5 аш кашык. l. майдаланган петрушка.
Рисотто даярдоодогу маанилүү кадам - күрүчтү тандоо. Күрүч тоголок жана крахмалдуу болушу керек. Рисотто даярдоо үчүн күрүчтүн ылайыктуу түрлөрү - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Асшаяндарды ризотто жасоо үчүн, кичинекей казанды алып, ага керектүү көлөмдөгү тооктун кампасын, ошондой эле 1/4 стакан кургак ак шарап куюңуз. Ингредиенттерди аралаштырып, орто отко коюп, кайнатыңыз. Бир нече мүнөт жарык отто кармаңыз.
Табага 2 аш кашык сары майды жай отто эритип, 2 тиш сарымсакты сары майга пресс аркылуу сыгып, кызыл калемпирдин үлпүктөрүн кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, андан кийин жууп, тазаланган креветканы табага салыңыз. Ингредиенттерди 2 мүнөт бышырыңыз, креветка түсү өзгөрө баштайт. Андан кийин, калган шарапты креветкалардын үстүнө куюп, дагы 2 мүнөт кайнатыңыз. Табадан суюктукту өзүнчө идишке куюңуз.
Калган сары майды терең ысыкта эритип, орточо температурада. Пиязды жана калган сарымсакты тазалап, майдалап туурап, табага салыңыз. Жашылчаларды 4 мүнөттөй кайнатыңыз, пияз алтын түстө болушу керек. Күрүчтү табакка салып, пияз жана сарымсак менен ыргытып, үстүнө 2 стакан сорпону жана ак шарап суюктугун куюңуз. Күрүчтү бардык суюктук бууланып бүткөнчө бышырып, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин дагы 1 стакан суюктукту кошуңуз. Күрүчтү 20 мүнөт бышырыңыз, ага сорпону жана ак шарапты кошуңуз. Күрүч назик болгондо, ага калган креветка ширесин кошуп, дагы 5 мүнөт бышырып, андан кийин оттон алабыз.
Табакка көбүрөөк назиктик жана каймак мүнөздүү даам кошуу үчүн, дээрлик бышырылган табакка майдаланган Пармезан менен камчы май кошулат.
Бышырылган креветканы жана майдаланган петрушканы күрүчкө салыңыз. Туз, кааласаңыз, кара мурч же башка татымалдарды кошуңуз.
Даяр болгон креветка рисоттосун порцияланган табактарга өткөрүп, кызмат кылыңыз! Рисотто жыпар жыттуу нан жана ак шарап менен тамактаныңыз.
