Эң сүйүктүү жана популярдуу деңиз азыктары - бул креветка деп эч ким талашпайт. Алар менен бирге закускалардын адаттан тыш кеңири ассортименти. Эң жөнөкөйү татымалдагы жана чөптөрдүн суусуна кайнатылган креветка же сарымсак менен куурулган деңиз азыктары. Бүгүн биз деңиз жашоосундагы майрамдык рецепттер жөнүндө сүйлөшөбүз, алар сизди конокторду таң калтырат жана кубандырат.
Ашпозчулук дүйнөсүндө деңиз азыктарынын ар кандай рецепттерин таба аласыз. Көптөгөн өлкөлөрдө креветканы улуттук продукт деп эсептешет. Француздар жана италиялыктар, гректер жана испандар, Австралиянын жана Түштүк Американын, Ыраакы Чыгыштын жана Океаниянын тургундары аларсыз жасай алышпайт. Дүйнөнүн кээ бир ашканаларын деңиз азыктарынан жасалган тамактарды элестетүү мүмкүн эмес: кайнатылган, грильде, ышталган, маринаддалган, ысык татымалдар менен куурулган. Конокторду тосууга даярданып жаткан ар бир кожойке майрамга келгендердин бардыгы таң калыш үчүн рецепт издөөгө аракет кылышат.
Асшаяндын бааларынын өлчөмү алардын көлөмүнөн баштап өзгөрөт. Эң кичинекей 90/120 дээрлик бардык үй кожойкелерине жеткиликтүү, мындай көлөмдөгү адамдар коктейль, салат, соус жасоого ылайыктуу. Чаяндын көлөмү 70/90 орто деп эсептелет, алар негизинен палоо жана макарон азыктарын бышырууда колдонулат. Көлөмү боюнча эң чоңу, 30 сантиметрге жетет, бул жолборстун креветкалары, же аларды эл арасында падышалык деп аташат. Алар үчүн баа "кичинекей" кесиптештеринен кыйла айырмаланат. Бирок сапаты талаштуу. Көпчүлүк учурда, ири чабактар эрктен тышкары өстүрүлөт, демек, алар тез өсүш үчүн химиянын бардык түрлөрү менен азыктанат. Алар көбүнчө сарымсак жана жыпар жыттуу заттарды кошуп ысык закуска катары берилет.
Адаттан тышкары креветка жана тоок кебабдары
тоокту жуу
Курамы:
- Тазаланган креветка - 400 грамм;
- апельсин кыямы - 250 грамм;
- лимон ширеси - 1 чай кашык;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- тооктун филеси - 700 грамм;
- кунжут майы - 2 аш кашык;
- соя соусу - 4 аш кашык;
- кунжут - 2 чай кашык;
- туз калемпир.
Кадамдап тамак жасоо:
- Тооктун филесин жууп, диагоналдуу жука тилкелер менен кесип алыңыз. Аны жыгач шорполордун үстүнө байлап, идишке салыңыз.
- 2-3 даана креветканы кууруп, башка идишке салыңыз.
- Кыямды же мармеладды алып, суу мончосунда эритип, соя соусун, лимон ширесин, майдаланган сарымсак, май, калемпир, туз кошуңуз. Мармеладды кебабдын үстүнө куюңуз. Идишти 2 саатка чылап коюу керек.
- Шашлыктарды жана кебабдарды майланган темир торго же грильге коюп, бышканга чейин бышырыңыз.
Даяр тамакты үйдө жасалган майонез менен жайнатып, ага банан пюресин жана бир чымчым карри кошуңуз.
Оригиналдуу креветкалар эклер
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Майонез - 4 аш кашык;
- жаңы бадыраң - 2 даана;
- майда кайнатылган креветкалар - 300 грамм;
- кетчуп - 1 чай кашык
Эклер үчүн:
- Май - 100 грамм;
- жумуртка - 4 даана;
- ун - 150 грамм;
- туз.
Сүрөттөр менен этап-этабы менен тамак бышыруу:
Чок пирожныйын даярда - казанга 250 мл туздалган сууну кайнат. Ага 75 грамм май кошуп коюңуз. Отту азайтып, унду кошуп, катуу аралаштырып, камыр идиштен оңой бөлүнгөнчө бышырууну уланта бериңиз
Массаны оттон алып, ичине бир-бирден жумуртка алып, камырды жакшылап аралаштырыңыз
Бышырылган баракты калган сары май менен майлап алыңыз. Камырды бышыруучу баштыкка өткөрүп, 10 см узундуктагы бышырылган баракка 6 эклерди коюп, камырдын ортосунда 6-8 см аралыкты калтырып, бышыруу табагын 210 градуска чейин ысытылган духовкага 15-20 мүнөт салып коюңуз. Бууну чыгарып, муздаганга чейин кетириш үчүн, даяр эклерди капталынан тилип алыңыз
Бадыраңды жууп, жука тилке кылып кесип алыңыз. Туз себелеп, 10 мүнөт тыныктырыңыз. Аларды чыгарып сал. Майонезди кетчуп менен аралаштырыңыз
Чыдамкайга креветка менен бадыраңды кошуңуз. Акырын аралаштырыңыз
Эклерди жарым узундукта кесип алыңыз. Толтурманы жарымына куябыз, даяр идишти экинчи жарымы менен жаап коёбуз
Сельдерей менен даамдуу жана кызыктуу креветка коктейли
Креветка коктейли - банкеттерде жана фуршеттерде кеңири таралган тамадалар. Бул рецептте биз классикалык даярдыктан алыс болуп, пропорцияны бир аз өзгөртөбүз.
Курамы:
- Чоң чийки креветкалар - 8 даана;
- сельдерей тамыры - 1 кичинекей өлчөм;
- таттуу кызыл болгар калемпири - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- эстрагон - 1 бутак;
- жашылча сорпосу - 100 мл;
- зайтун майы - 1 аш кашык;
- паприка - 1 чай кашык;
- карри порошогу - 1/2 чай кашык;
- жер чили - 1 чымчым;
- кара калемпир - 1 чай кашык;
- туз.
Даярдоо:
- Сельдерейди тазалап, тилимдерге бөлүп, туздуу сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Өнүмдү суудан алып салыңыз.
- Сельдерейди пюре кылып эзип, ага ысык өсүмдүк кампасын, карри, май жана паприка кошуп аралаштырыңыз. Аны аралаштыргыч менен жылмакай жана үлпүлдөгөнчө саба.
- Болгар калемпирин жарып, майда туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Эстрагон жалбырактарын сабагынан алып, жука кесип алыңыз. Пияз, калемпир жана эстрагон менен аралаштырып, ага туз жана чили кошуңуз.
- Шаяндын кабыгын куйруктарын алып салбастан сыйрып алыңыз. Кара ичеги-карын венасын артка бойлоп тешүү жасап алып салыңыз.
- Креветканы бир аз туздалган сууга 3 мүнөт кайнатыңыз, ага калемпирдин курамын салыңыз.
- Сельдерей пюресин стакандарга же табактарга салыңыз, үстүнө - пияз менен калемпирдин аралашмасы. Ар бир стаканга 2 креветканы салып, дасторконго коюңуз.
Деңиз азыктарынын көз айнектериндеги адаттан тыш aspic
Курамы:
- Пияз - 1 даана;
- ак калемпир;
- чоң креветкалар - 8 даана;
- балык бышыруу - 1 кг;
- кара мурч - 3 буурчак;
- желатин - 30 грамм;
- жашыл спаржа - 100 грамм;
- бир лимондун ширеси;
- мини осьминогдор - 8 даана;
- сабиз - 1 даана;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- татымына жараша туз.
Даярдоо:
Балык бышырылган тамакты чайкаңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Балыкты жана жашылчаларды казанга салыңыз. 1,5 литр суу куюп, кайнатыңыз. Сорпону көбүктөн арылтып, 1 саат кайнатыңыз. Бышканга 10 мүнөт калганда лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз. Желатинди 1 стакан кайнатылган муздак сууга салыңыз
Шаяндардын кабыгын тазалап, куйруктарын калтырыңыз. Осьминогду жана креветканы 3-4 мүнөткө туздалган кайнак сууга салып коюңуз. Коландерге ыргытып, муздак суу менен жууп салыңыз
Аспарагусту жууп, 4-5 см бөлүктөргө бөлүп, туздалган кайнак сууга 2 мүнөт батырыңыз. Коландерге ыргытып, муздуу суу менен чайкаңыз. Лимондун кабыгын кабыгынан тазалап, майда кырындыларга бөлүңүз
Желатинди ысык сорпого кошуп алыңыз. Даяр болгон аралашманы аралаштырып, сүзүп алыңыз. Ага ак калемпир жана 1 чай кашык кошуңуз. туз
Лимон целлюлозасынан ширесин сыгып, осьминог жана креветкаларды тамызыңыз
