Болонья - эң популярдуу италиялык макарон соусдарынын бири. Ал фаршка негизделген, башка ингредиенттер помидор, пияз жана башка жашылчалар. Спагетти же таглиателла Болонезиянын салттуу өнөктөштөрү деп эсептелет, азыраак башка макарон түрлөрү. Мындай тамакты даярдоо абдан жөнөкөй.
Ал зарыл
- - 300-400 г кургак спагетти;
- - 800 г консерваланган помидор өз ширесинде (же жаңы);
- - 500 г уй эти;
- - майлуулугу 10-20% ды түзгөн 100 мл каймак;
- - 1 кичинекей ак пияз;
- - 1 кичинекей чийки сабиз;
- - сельдерейдин 1 сабагы;
- - 1-2 тиш сарымсак;
- - 1 чай кашык кургатылган орегано;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - Пармезан сыры;
- - туз калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пияз менен сабизди жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Андан кийин пиязды, сабизди жана сельдерейдин сабагын майдалап туурайсыз. Жыпар жыттуу күн карама майын табага салып ысытып, ага жашылча-жемиштерди кошуп, орточо температурада бышканча бышырыңыз - орто эсеп менен 5 мүнөткө созулушу керек. Жашылчаларды жыгач шпатель менен аралаштырганды унутпаңыз.
2-кадам
Табага фаршты жашылчаларга кошуп аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Помидорду ширеси менен кошо терең идишке салып, картошканы эзилген түрткүч менен эзип алыңыз. Эгерде сиз жаңы помидорлорду колдонуп жатсаңыз, анда аларга кайчылаш формада кесиндилерди жасап, кайнак сууга малып, терисинен бошотуңуз. Андан кийин майда туурап, куурулган жашылча менен айкалыштырыңыз.
3-кадам
Сарымсакты экиге бөлүп, жашыл өзөгүн алып, таштаңыз. Сарымсактын бир тишин туурап, табага орегано, туз жана жаңы эзилген калемпирди салыңыз. Аралашманы шпатель менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Капкакты жаап, мешти жай отко жай жайыңыз жана соусту бир саат кайнатыңыз. Бышыруудан 20 мүнөт мурун каймакты кошуп, аралаштырып, бышырууну уланта бериңиз.
5-кадам
Пакетте көрсөтүлгөн убакыт ичинде спагетти туздуу сууга кайнатыңыз. Коландерге ыргытып, ашыкча суюктукту төгүп, андан кийин табакчаларга салып, үстүнө Болонье эт соусун салып, майдаланган Пармезан сырын себелеп коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
