Бул десерттин аталышы англисче "күрөң" деген сөздөн келип чыккан, ал күрөң дегенди билдирет. Бул түс торт үчүн какао жана шоколаддын көп болушунан мүнөздүү. Торт суюктук борборунан улам тирүү деп да аталат. Элестетип көрүңүз, ага кашык менен басып, бир кесимди сындырып, ичинен шоколад агып жатат …
Десертти биринчи эскерүү 1893-жылдан башталат. Андан кийин Палмер аттуу белгилүү ишкер Palmer House мейманканасынын кондитердик ашпозчусун кичинекей өлчөмдө жана түз эле кичинекей кутучалардан жегенге боло турган даамдуу торт бышырууга көндүрдү. Браунни десертинин жаралган учуру ушул окуя болгон.
Классикалык браунинин ингредиенттери:
- 200 г кара шоколад,
- 125 г премиум ун,
- 180 г (бир таңгак) май,
- 180 г кум шекер
- 3 тооктун жумурткасы.
Классикалык браунни кантип жасоого болот?
- Биринчи кезекте эмне кылуу керек? Туура. Шоколадды суу мончосунда эриңиз. Ал үчүн казанды алып, ичине суу куюңуз. Кастрюльдин жарымынан бир аз азыраак болушу керек. Үстүнө дагы бир темир идиш шоколадды коюңуз. Орточо отту күйгүзүп, шоколаддын эришин күтүп туруңуз. Шоколад салынган темир идиштер сууга тийбеши керектигин унутпаңыз.
- Кубулган майды шоколад идишине салыңыз. Эритүү. Шоколаддын идишине суу киргизбеңиз, антпесе ал бүгүлүп баштайт. Ошондой эле, идиштерди капкак менен жаппаңыз, анткени кийинчерээк шоколад массасына түшүп кетиши мүмкүн болгон конденсация пайда боло баштайт.
- Эритилген май жана шоколадды көргөндөн кийин кумшекерди кошуңуз. Аны резина шпатель менен жакшылап аралаштырып, эрип кетишине убакыт бериңиз. Мунун баары дагы эле суу мончосунда жасалат.
- Азыр суу мончосунан идишти алып салууга убакыт келди. Шоколаддын бир аз муздашына жол бериңиз. Беш-алты мүнөттөн кийин жумурткаларды киргизе баштасаңыз болот. Ар бир жолу чыпалак менен тез иштеп, бир-бирден сайыңыз. Акыркы жумуртканы сындыргандан кийин катуу аралаштырыңыз. Массасы жылмакай жана жалтырак болушу керек.
- Ун кошуңуз. Алгач электен өткөрсөңүз жакшы болот. Кең резина шпатланы алып, акырын аралаштырыңыз. Камырдын ичинде ак ундун кесектери болбошу керек.
- Бышырылган кичинекей идишти алып, аны бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Анын үстүнө аралашманы куюңуз. Духовканы 170 градуска чейин ысытуу керек. Келечектеги браунини отуз-кырк мүнөткө бышырыңыз. Духовкаңыздын өзгөчөлүктөрүнө жараша бышыруу убактысы кыска же узагыраак болушу мүмкүн.
- Десерт бышкандыгын текшериңиз. Ал үчүн тиш чукугучту алып, ортодогу браунини тыктырыңыз. Торт толугу менен бышырылса, тиш чукугуч кургак болушу керек, же суюктук борбору бар торт алгыңыз келсе, камырдын бөлүктөрү менен кургатылышы керек.
- Браунини духовкадан алып, муздаганча күтүп, кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз.
