Гнокки - бул биздин варениктерди эске салган италиялык тамак. Гнокчини негизги тамак катары да, майрамдык дасторконго тамадалар катары да берсе болот.
Курамы:
- Чоң жумуртка - 1 даана;
- Картошка - 750 г;
- Ун - 150 г;
- Быштак быштак (быштак менен алмаштырылышы мүмкүн) - 100 г;
- Катуу сыр - 80 г;
- Даамга жараша туз.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Тооктун филеси (башка этти тандап алсаңыз болот) - 300 г;
- Катуу сыр - 80 г;
- Жумуртка - 1 даана;
- Быштак быштак (быштакты кабыл алсаңыз болот) - 100 г;
- Даамга жараша туз.
Каттоо үчүн сизге: май, бир нече чөп чөптөр (укроп, райхан, петрушка ж.б.) керек болот.
Даярдоо:
- Бул тамакты толтуруу үчүн картошканы жана этти кайнатуу керек. Картошканы чайкап, терисине кайнатыңыз. Даярдыгын вилка менен текшерсе болот. Картошка жумшак болуп калса, даяр болот.
- Андан кийин тооктун филесин жууп, алгач туздалган сууга кайнатуу керек. Тамак-ашка эт жана картошканы алдын ала кайнатып алса болот, бышыруу процесси аз убакытты талап кылат.
- Картошканы кайнатаары менен муздатып, формасын чечиш керек. Кийинки кадам - кабыгынан тазаланган картошканы орой кыргычка майдалоо. Кааласаңыз, бычак менен кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Пайда болгон картошка пиязына унду кошобуз. Аралашмага жумуртканы сындырыңыз. Андан кийин баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз. Катуу сырды майдалап куюп, картошканын аралашмасына куюп алуу керек. Быштакты (же быштакты) ошол эле жерге коюңуз. Калемпир менен тузду каалаганча кошуңуз. Бардык ингредиенттердин арасынан гноки даярдалган камырды жууруңуз. Камырды муздаткычка салып, толтура баштаңыз.
- Тамак-аш иштетүүчү жайда тооктун филесин майдалап, бөлүктөргө бөлүп, катуу жана быштак сырларын ошол эле жерге коюңуз. Жумуртканы эттин аралашмасына бөлүңүз. Тузду себелеп, сабаңыз. Аралашма пастага окшош болушу керек.
- Эми сиз гнокчини калыпташыңыз керек. Ал үчүн муздатылган камырдан майда бөлүктөрүн (ар бири 15 г) сыйрып алып, алардан тоголок тоголокторду түрүп чыгарышыңыз керек. Жалпак токочторго топторду эзип алыңыз. Торттун ортосуна бир аз толтуруп, камырды конверт менен чымчыңыз. Топурактарды ундалган тактайга тоголоктогула.
- Андан кийин гнокчини кайнак сууга кайнатуу керек (болжол менен 3-5 мүнөт). Эритилген май жана чөптөр менен сугарылган гноки кызмат кылыңыз.
