Джем мөмө-жемиштерден, жашылчалардан жана жада калса гүлдөрдөн жасалат. Кургатылган жемиштер чыныгы даамдын - кургатылган өрүктүн жана кара өрүктүн кыямынын негизи болуп калышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- кургатылган өрүк - 250 г;
- кара өрүк - 250 г;
- кант - 1 кг;
- суу - 800 г;
- бир апельсин же эки лимон;
- жаңгак (бадам
- токой жаңгагы
- жаңгак) - даамына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Өтүп, кургатылган өрүктү жана өрүктү жылуу суу менен жакшылап чайкаңыз, керек болсо уруктарды алып салыңыз. Даяр болгон кургатылган жемиштерди муздак суу менен 15-20 мүнөт куюңуз. Чайкап, муздак суу менен куюп, 3-5 саатка коё туруңуз.
2-кадам
Кургатылган жемиштерди суудан алып, экиге же төрт бурчтукка бөлүңүз. Алар чыланган сууну электен же салфеткадан өткөрүп, кум шекер кошуп, сиропту кайнатыңыз. Кайнатылган сиропко кургатылган өрүктү, андан кийин өрүктү таштаңыз. Аралаштырууну унутпастан, 9-10 мүнөт кайнатыңыз. Кыямдын өтө кайнап кетишине жол бербеңиз - бул анын даамын бузуп, кыямдын даамын жок кылышы мүмкүн.
3-кадам
Цитрус жемиштерин сыйрып алыңыз. Ал үчүн жемишти жылуу суунун астындагы щётка менен жакшылап жууп, андан кийин кайнак суу менен жууп салыңыз. Кыямга даамды даярдоонун эки варианты бар: аны токтоосуз апельсинден же лимондон жакшы кыргычтын жардамы менен сүртүп алыңыз. Же бычактын жардамы менен бүдөмүктү алып таштап, андан кийин жука тилке кылып кесип же сүртсөңүз болот. Даяр болгон кабыкты кайнап жаткан шекер сиропуна кошуп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Кыямга жаңгактарды кошсоңуз болот - бүт данектер (фундук, бадам) же алдын ала майдаланган. Иштетүүдөн мурун, жаңгактарды кайнак суу менен жууп, терисин кетирсе болот. Эгер бүтүндөй жаңгактарды колдонсоңуз, анда ал тургай, данектерин тандап алганга аракет кылыңыз - алар даяр кыямды кооздоп берет. Жаңгактардын саны жана айкалышы - сиздин табитиңиз боюнча, 500 г кургатылган жемиш үчүн, бардыгы 100-200 г жаңгак жетиштүү. Жаңгактарды кошкондон кийин 10-15 мүнөттөн кийин кыямды оттон алып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
5-кадам
Даяр болгон кыямды 100-250 мл чакан идиштерге куюп салсаңыз жакшы болот. Банкаларды жакшылап жууп, кайнап жаткан сууга куюп же бууга куюңуз. Кыямды банкаларга жылуу куюп, жабыңыз. салкын, караңгы жерде сактоо керек.
