Jelly вареньеси кыш мезгилинде бланктардын арасында өзгөчө популярдуулукка ээ. Ал көбүнчө пектинге бай жемиштер менен даярдалат. Эгерде табигый пектин жетишсиз болсо, анда мөмө ширесин (көбүнчө кычкыл алмадан) же кондитердик пектинден кошуңуз. Алма, карагат, айва, малина жана өрүк "кышкы желе" жасоого жакшы ылайыктуу.
Лимон жана алма желе кыямы
Курамы:
- кычкыл алма - 2 кг;
- лимон - 3 даана;
- шекер - 1 кг;
- шарап кислотасы - 1 чай кашык.
Алманы жууп, кабыгын тазалабай орто көлөмдөгү кесимчелерге бөлүңүз. Лимонду кесектерге бөлүп, алма менен аралаштырыңыз.
Мөмө-жемиштин үстүнө бир аз суу куюп, жумшарганга чейин бышырыңыз. Бышыруу процессинде чыккан ширени чыпкалап, ага кумшекер кошуңуз. Дайыма аралаштырып, катуу отто бышырыңыз жана көбүктөн арылтып алганыңызды унутпаңыз.
Бышыруунун аягында шарап кислотасын кошуңуз. Даяр болгон киселди таза идиштерге куюңуз.
Желенин даярдыгы төмөнкүдөй аныкталат: тарелкага бир кашык коюлтулган масса куюп, муздатыңыз. Эгерде шире табактан оңой сыйрылып чыгарылган желе болуп калса, бышырууну токтотуңуз.
"Карагат ширеси" желе кыямы
Курамы:
- карагат ширеси - 1 литр;
- шекер - 1200 г;
- шарап кислотасы - 1 чай кашык.
Жакшылап сорттоп, карагатты чайкаңыз (кызыл, кара же ак, аралаштырсаңыз болот). Мөмөлөрдү бутактардан бөлүп, камыр жууруйбуз. Бошотулган ширени жакшы электен өткөрүп сүзүп алыңыз.
Ширеге шекер кошуп, катуу отто бышырыңыз. Даярдыгын текшерип, бышыруу аяктаардан 2 мүнөт мурун шарап кислотасын кошуп алыңыз.
Кичине таза идиштерге куюңуз.
Желе - кулпунайдын кыямы
Бул желе алманын ширесин кошуу менен даярдалат, анткени кулпунайда пектиндин саны жетишсиз.
Курамы:
- алма ширеси - 1 литр;
- кулпунай ширеси ¼ литр;
- шекер - 800 г;
- шарап кислотасы - 1 чай кашык.
Кулпунайдын ширесин жаңы мөмөлөрдөн сыгып, алманын ширесин бышырыңыз. 1 литр алма ширеси 2 кг бышырылган кычкыл алмадан жасалат. Алманы кесимчелерге кесип, үстүн жаап тургандай кылып суу менен жаап коюңуз. Жумшак бышырып, ысыктан сыгып албастан.
Ширелерди аралаштырып, ага кумшекерди куюп, кеңири идиште чоң отто бышырыңыз. Бышыруунун аягында шире кислотасын кошуп, даяр желелди банкаларга куюңуз.
