Айнек кесмеси буурчак өсүмдүктөрүнүн крахмалынан даярдалат. Күрүчтүн крахмалынан жасалган кесме бар, аларды Борбор Азияда фунчош деп аташат. Мындай кесме ар кандай тамак-аш менен абдан жакшы шайкеш келет, бирок жашылчалар менен жакшы. Бул кесменин өзүнүн даамы жок.
Төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 1 куту кесе кесме,
- 6 даана падыша креветкасы,
- 200 грамм тазаланган кальмар
- 100 грамм кабык,
- 1 чоң кызыл помидор
- 1 пияздын башы
- 100 грамм жашыл сельдерей,
- 100 грамм жашыл пияз,
- 100 грамм акиташ ширеси
- 100 грамм балык соусу,
- 1 аш кашык. бир кашык шекер.
Алгач айнек кесмени даярдашыңыз керек. Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, оромдогу кесмени алып, colanderге салып, кайнак сууга 3-4 мүнөт малып алыңыз. Андан кийин кайнап жаткан суудан алып чыгып, суу агып, муздаганча күтөбүз.
Андан кийин кальмарды алып, агын суу менен чайкап, чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Чаяндан кабыктарды алып, куйруктарын калтырыңыз. Тарактарды жакшы жууп, ар бир кабыкты 4 бөлүккө бөлөбүз. Деңиз азыктарын электен жайып, кайнак суу куюлган идишке 4-5 мүнөт салып коёбуз. Анан даяр деңиз азыктарын крандын астына жууп, ашыкча суу агып тургандай кылып бөлүп коём.
Терең чөйчөктү алып, ага даяр кесмени жана деңиз азыктарын салабыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Помидорду жакшылап жууп, андан урукту алып, тилке кылып кесип алыңыз. Сельдерейди жууп, кургатабыз. Көк пияздын сапатын текшерип, агын суунун астында жууп, таза ашкана сүлгүсүнө кийгизип, суу алып салабыз. Андан кийин пиязды орой кылып туурайсыз. Лапша жана деңиз азыктары кошулган чөйчөккө акиташ ширесин сыгып, ага балык соусу, кум шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эми даярдалган жашылчаларды салып, кайрадан аралаштырыңыз. Алдын-ала сельдерей менен кооздолгон кооз табакчалардагы дасторконго салатты сунуңуз.
