Заманбап соода тармагы эт сатуучу дүкөндөрдүн көптүгүнөн жана аларда сатылып жаткан продукциялардын кеңири түрүнөн кубанат. Козу, уй, чочко эти … тандоо абдан чоң. Көбүнчө дүкөндөрдүн текчелеринде "жаңы эт" деген жазуусу бар продукцияны кездештирүүгө болот, ал эмнени билдирерин билбеген сатып алуучулардын башын оорутат.
"Жаңы эт" термининин мааниси
Жаңы эт жаныбар союлгандан кийин али сууй элек эт деп аталат. Муздабаган абалда жана ага бир топ суу байланганда, ал үч саат бою турат жана аны ачык-айкын түсү менен айырмалоого болот. Жаңы эттин курамында көп сандагы кычкылтек бар, анткени бул продуктта бактериялар дээрлик жок.
Уникалдуу пайдалуу касиетке ээ муздатылган жаңы эттен, эң жогорку сапаттагы тандалган эт азыктары алынат.
Кесилгенден кийин, эт бышып, салкын жерде сакталат, структуралык жана физикалык-химиялык өзгөрүүлөргө дуушар болуп, жагымдуу даамга ээ болот. Муздаган бышырылган этти көзү менен тоңдурулган тамактан айырмалоо оңой - эригенден кийин, анын бети жылмакай жана жалтырак бойдон калат, кесилген жери тажатма жана томпок. Жаңы этти сөөмөйүңүз менен бассаңыз, анын бети заматта тегизделип, өнүмдүн тазалыгын билдирет. Бир жолу тоңдуруу жаңы этке зыянын тийгизбейт, бирок анын азыктык касиети дагы эле жоголот.
Бууланган эттин оң жана терс жактары
Салкындатылган бууланган эт жогорку азыктык баалуулугу жана азыктык баалуулугу менен белгилүү, бул тоңдурулган этке караганда 40% га жогору. Анын курамында бардык пайдалуу заттар, белоктор, майлар, микроэлементтер, минералдык туздар, витаминдер жана аминокислоталар комплекси бар. Жаныбарлардын белоктору - адамдар үчүн пайдалуу тамактануунун эң маанилүү компоненттеринин бири. Дене аларды булчуң талчаларын түзүүдө жана адамдын ички органдарын түзгөн бардык ткандарды жаңыртууда жана калыбына келтирүүдө колдонот.
Бууга бышырылган эт кош бойлуу аялдарга, балдарга, спортчуларга, ошондой эле катуу физикалык жана психикалык стресстен жабыркаган адамдарга эң пайдалуу.
Жаңы эттин кемчиликтери анын кымбаттыгында, көпчүлүк учурда сатып алуучулардын капчыгынан тышкары болот. Ошондой эле, бир нече жолу тоңдурулган жана эриген этти сатып алуу сунушталбайт, ага ишенимсиз өндүрүүчүлөр анын азыктык жана витаминдик баалуулугун жокко чыгарган ар кандай консерванттарды кошушат. Мындай эттеги белоктордун түзүлүшү бузулуп, адамга керектүү бардык аминокислоталар дээрлик жок болуп, бир өлүк зат минималдуу пайдалуу мүнөздөмөлөргө ээ болот.
