Духовкадагы идиштер абдан жыпар жыттуу, ошондуктан андан да жагымдуу. Тоок этин шампиньондор менен ысык бышырыңыз, ошондо сиздин конокторуңуз дароо эле жылуу кабыл алышат. Баарына жакшы маанай тартууланып, майрамдан кийин сиз чебер жана камкор кожойке катары көптөгөн комплименттерди кабыл аласыз.
Ал зарыл
- Каймакка козу карындар кошулган тоок үчүн:
- - 1 орто тоок (1, 3-1, 6 кг);
- - 500 г майда козу карындар;
- - 150 г 20% каймак;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 2 ч жер паприка;
- - 1/2 чай кашык кара калемпир;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- Фаршталган тоок үчүн:
- - 1 тоок;
- - 500 г шампиньондор;
- - 1 чоң пияз;
- - 80 г май;
- - 1 аш кашык. тоок үчүн жыпар жыттуу заттарды;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Каймакка козу карындар менен бышырылган тоок
Тоок этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, өзүнчө бөлүктөргө бөлүңүз: сан, барабан таягы, канат, төш. Аларды туз, кара мурч менен сүртүп, терең идишке салыңыз. Ал жерге каймак кошуп, соусту бирдей таркатуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Кушту минтип жок дегенде жарым саатка коё туруңуз.
2-кадам
Козу карындарды жууп, өсүмдүк майы менен майланган бышыруучу табактын же өрдөктүн түбүнө бирдей катмарга салыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, бычак менен басып, козу карындардын арасына коюңуз. Аларды бир аз туз чачыңыз. Үстүнө тооктун кесимдерин салып, үстүнө идиште калган каймакты салып, паприка себелеп коюңуз.
3-кадам
Идиштерди фольга менен жаап, четтерин калыптын капталдарына бекем ороп, 240oC чейин ысытылган духовкага 20 мүнөткө коюңуз. Температураны 190oC чейин төмөндөтүп, идишти 25-30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин күмүш кагазды алып, тоок менен козу карындарды дагы 10 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Соус жана козу карындын кооздугу менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Козу карын менен толтурулган тоок
Даярдалган тооктун өлүгүн сыртынан да, ичинен да, татымал жана туз кошуп майдалап эзип алыңыз. Аны тамак-аш пленкасы менен ороп, муздаткычка бир нече саатка койсоңуз болот, же болбосо бир түн ичинде жакшы.
5-кадам
Шампиньондорду узунунан кесип, кабыгын алып, пиязды майдалап кесип алыңыз. Өсүмдүк майын орточо отто ысытып, ага козу карындарды жана пиязды кууруп алыңыз. Аларды 10-15 мүнөт кайнатыңыз, суюктук бууланганча, туз татымына жараша.
6-кадам
Тоок этин бышырылган кууруу менен толтуруп, сырдалбаган жиптер менен тигип же тиш чукугучтар менен бириктирип коюңуз. Канаттууларды майланган бышыруу табагына өткөрүп бериңиз. Терини кылдаттык менен бир нече жерден сыйрып, ушул "чөнтөктөргө" бир кесим сары май салып коюңуз.
7-кадам
Тооктун буттарын жана канаттарын күйүп кетпеши үчүн фольга же пергамент менен ороп, духовкага 1-1,5 саат салып, температурасы 200oC коюңуз. Өлүктүн калың бөлүгүнө тешүү жасап, эттин ден-соолугун текшерип алыңыз. Эгерде тунук шире агып кетсе, анда ал даяр, кызгылтым болсо - дагы 5-10 мүнөт бышырасыз.
