Жашыл буурчак шорполору ар дайым жаркырап көрүнүп, өзүнүн өзгөчө даамына ээ. Кайсы рецептти тандап алганыңызга жараша, шорпо өтө жеңил же, тескерисинче, чын жүрөктөн жана бай болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- жаңы жашыл буурчак;
- кой эти;
- пияз;
- помидор;
- картошка;
- сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- туз;
- калемпир.
- Экинчи рецепт үчүн:
- тоңдурулган буурчак;
- тоңдурулган өсүмдүк аралашмасы;
- пияз;
- паприка;
- өсүмдүк майы;
- картошка;
- шорпо үчүн татымал;
- калемпир;
- туз;
- кесме;
- жашылчалар;
- каймак.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- жаңы жашыл буурчак;
- эт сорпосу;
- пияз;
- сельдерей;
- картошка;
- ышталган колбасалар;
- бекон;
- тимьян;
- кара калемпир;
- лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Доомдуу тамак үчүн шорпону төмөнкүдөй даярдаңыз. 300 грамм жаңы жашыл буурчакты жууп, сорттоп алыңыз. 500 грамм козуну суу куюлган казанга салып, эң аз отто 20 мүнөттөй бышырыңыз, зарылчылыкка жараша. Эт бышып жатканда, ортоңку 2 пиязды сыйрып, тилкелерге бөлүңүз. Пиязды жана жашыл буурчакты казанга өткөрүп бериңиз. 4 жаңы помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, анын терисин сыйрып алыңыз, майдалап туурайсыз. 400 грамм картошканы тазалап, чайкаңыз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Буурчак салгандан 15 мүнөттөн кийин помидор менен картошканы казанга кошуп, шорпону 3 майдаланган сарымсак тиштери, бир нече лавр жалбырагы жана татымына жараша туз, мурч кошуп аралаштырыңыз. Картошка бышканча бышырууну уланта бериңиз.
2-кадам
Ачык жашыл буурчак шорпосун даярдап алыңыз. Ал үчүн 200 грамм жашылча аралашмасын жана 300 грамм буурчакты эриңиз. Бир чоң пиязды майда туурап, өсүмдүк майына куюп, кызарганча, шорпону бышырган казанга кууруйсуз. Пиязды эки чай кашык паприка себелеп, күйүп кетпеши үчүн суу менен жаап коюңуз. 2 картошканы кубиктерге бөлүп, пиязга кошуңуз. Аны бир аз кайнатыңыз да, сүйүктүү шорпого татымал менен калемпирди себелеп, тузду аралаштырыңыз. Андан кийин жетиштүү кесмени кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Майдаланган чөптөр менен кооздоп, каймак менен кызмат кылыңыз.
3-кадам
Жашыл буурчак шорпосунун дагы бир версиясы ачуу жана даамдуу. Аны даярдоо үчүн казанга 400 грамм жаңы жашыл буурчак салып, үстүнө 500 грамм бай сорпону жаап, болжол менен бир литр суу кошуп, отко коёбуз. Сорпасы кайнап жатканда, эки пиязды тазалап, майдалап, казанга өткөрүп алыңыз. 3 сельдерей таякчасын майдалап, 2 кабыгынан тазаланган картошканы, 2 ышталган колбасаны жана 150 грамм беконду кубиктерге бөлүңүз. Кайнатылган сорпого сельдерей, картошка, колбаса жана бекон салыңыз, отту жай басаңдатыңыз. Шорпону бир чымчым тимьян жана үч кара калемпир менен майдалап, идиштин үстүн жаап, шорпо коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бышыруунун аякташына бир нече мүнөт калганда, ага 3 лавр жалбырагын жана 2 тиш кошуңуз. Шорпону идиштерге куюп, майдаланган петрушка менен кооздоңуз.
