Кызгылт кызыл эт менен даамдуу форель балыктардын арасында ак сөөктөр деп эсептелет. Балык шорпосуна же ашкөккө салынбайт жана балык пирожкалары үчүн фаршка салынбайт. Көбүнчө форель бышырылат, куурулат же бышырылып бышырылат, ар кандай соустар, кошулмалар жана оригиналдуу гарнирлер коштолот.
Ал зарыл
-
- Кара өрүк менен форель:
- 500 г;
- 60 г кара өрүк;
- петрушканын чоң тобу;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 лимон;;
- 4 жумуртка;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир.
- Козу карындар менен форель:
- 700 г форель;
- 2 пияз;
- 300 г жаңы шампиньондор;
- 0,5 лимондун ширеси;
- тимьян чөптөрү;
- кууруу үчүн зайтун майы;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Балкан стилиндеги форель түрүн байкап көрүңүз. Балыкты тазалап, ичегиге куюп, жакшы жууп салыңыз. Өрүктү чуңкурлардан тазалап, бир нече сууда жууп, жарым саат жылуу сууга чылап коюңуз. Форелди кургатылган жемиштер менен толтуруңуз.
2-кадам
Сарымсактын жана петрушканын 2 тишин майдалап туурайбыз. Аралашманын жарымын бөлүп коюңуз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы калган чөптөр менен сарымсакты кууруйбуз. 3 мүнөттөн кийин балыкты көмөч казанга салып, ага лимон ширесин чачыңыз, бир аз ысык суу, туз, мурч куюп салыңыз. Табаны духовкага салып, балыкты 20-30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин форельди алдын ала ысытылган табакка өткөрүп, жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Жумуртканы сабап, ага майда тууралган сарымсак жана петрушканы, ошондой эле лимон ширесин, туз жана калемпирди кошуңуз. Жумурткаларды форель бышырылган табага куюп, коюу болгонго чейин кууруйбуз. Пайда болгон куурулган жумурткаларды форель балыгынын өлүктөрүнө салыңыз, идишти петрушка жана лимондун кесиндиси менен кооздоңуз. Ак нан жана жакшы муздатылган ак шараптын коштоосунда токтоосуз кызмат кылыңыз.
4-кадам
Козу карындар менен бышырылган италиялык формадагы форель андан кем даамдуу эмес. Пиязды жука шакектерге бөлүп, кызарган зайтун майына кызарганча кайнатыңыз. Козу карындарды жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды зайтун майы менен өзүнчө табакка салып, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
5-кадам
Форельди сыйрып, ичегисинен өткөрүп, жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны пияз куурулган табага салып, эки тарабын кызарганча кууруйбуз. Балыкты козу карын, туз менен толтуруңуз, жаңы майдаланган кара мурч себелеп, лимон ширесин себелеп, майдаланган тимьянды кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Эгерде суюктук бууланып кетсе, ага ысык суу кошуңуз.
6-кадам
Даяр форелди жылытылган табакка салыңыз, зайтун, лимон сыныктары жана тимьян бутактары менен кооздоңуз. Май жана лимон ширеси менен татымал болгон жашыл салат, ошондой эле бышырылган картошка балыктарга гарнир катары ылайыктуу. Бир бөтөлкө муздатылган розадан жасалган шарапты берүүнү унутпаңыз.
