Форель лосось семьясына кирет. Бул эң татаал гурманын менюсун кооздой алган абдан даамдуу жана назик балык! Форель өтө жөнөкөй даярдалат, анын даамы жана аш болумдуулугу жогору. Меште бышыруунун өзү эле абдан даамдуу! Бирок форель бышыруу үчүн көптөгөн ар кандай рецепттер бар, алардын эң кызыгын карап көрүңүз.
Меш форель
Бир нече мүнөттүн ичинде алтын балыкты бышыруунун абдан оңой жолу.
Бизге керек болот:
- төрт форель;
- каймак, петрушка, укроп, туз.
- Укропту петрушка менен чайкап, майда туурап, майдын курамындагы каймак менен аралаштырыңыз.
- Балыкты чайкап, ар тараптан туз салып, фольгага салып, үстүнө каймак куюңуз. Сизге өтө көп ширенин кереги жок - стакан жетиштүү. Балыкты этияттап ороп коюңуз.
- Фольганы балык менен көктүн ичине бүктөп, алдын-ала орто температурага чейин ысытып, духовкага салыңыз. Жыйырма мүнөттөй бышырыңыз.
Табакка өткөрүп, даамдуу тамакка чачып, даамдуу тамак бер. Гарнирди унутпаңыз, мисалы, жумшак күрүч сиздин тамагыңызды толуктап турат.
Тандырдан форель үчүн экинчи вариант
Бул рецепт боюнча балыктарды фольгага да бышырышат. Бирок бул жерде тамак бышырууга бир аз көбүрөөк убакыт жана ингредиенттерди коротууга туура келет.
Бизге керек болот:
- форелдин килосу;
- бүтүндөй лимон;
- петрушка, укроп, кургатылган кориандр, май (майды колдонуңуз), ар кандай жыпар жыттуу заттарды.
- Балыктын өлүктөрүн ичегиле, чайкоо, ичегилерин алып салуу. Лимонду экиге бөлүп, бирөөсүнүн ширесин сыгып, ширесин форельдин ичине жана сыртына жайыңыз, калемпир жана туз. Форелдин өлүктөрүн майдаланган чөптөр жана кориандр менен толтуруп, он беш мүнөт чылап коюңуз.
- Фольганы бышыруучу табакка, үстүнө - лимондун калган жарымынын кесиндилерине салып, андан соң даяр балыкты жаткырыңыз. Сары майды кубиктерге бөлүп, балыктын кесимдерине кыстарыңыз. Шире агып кетпеши үчүн, фольганы бекем ороп коюңуз.
- Духовкада 180 градуста кырк мүнөт бышырыңыз. Даярдыкты өзүңүз текшерип көрүңүз: фольганы тиш чукугуч же вилка менен тешип алыңыз - тиш чукугуч өлүккө оңой кириши керек.
Балыкты түз эле фольгада берсе болот.
Табаны тандоо
Албетте, балыкты көмөч казанга куурууга болот - бул кулинардык жанрдын классикасы!
Бизге керек болот:
- эки кило форель;
- эки пияз;
- майонез, күкүм, май (жашылча алыңыз), ар кандай жыпар жыттуу заттарды.
- Жаңы балыктарды чайкаңыз, канаттарын баштарынан бөлүп алыңыз, чайкаңыз, стейктерге бөлүңүз. Терең казанга салып, татымалдарды кошуп салыңыз. Бир аз майонез куюп, аралаштырыңыз. Балыкты назик жана жыпар жыттуу кылган майонез!
- Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Дароо пиязды кууруп алыңыз. Ал эми балыкты жарым саат кайнатыңыз.
- Балыкты крекерге малып, ысык майга салып, эки жагын тең бышканга чейин кууруп алыңыз.
Куурулган пияз менен кызмат кылыңыз.
Көмүр форели
Эгерде сиз тез-тез өлкөдө же жөн гана таза абада эс алып жүрсөңүз, анда көмүрдөгү даамдуу балыктардын бул рецебин эсиңизден чыгарбаңыз!
Бизге керек болот:
- эки кабыгынан тазаланган балыктардын өлүктөрү;
- эки лимон;
- пияз, укроптун тутамы;
- зайтун майы, туз.
- Тазаланган форель өлүктөрүн туз жана май менен сүртүп, кесилген жерлерге лимон кесимчелерин салыңыз, кабыгынан тазаланган пиязды жана укроптун бүчүрлөрүн толтуруңуз - жашылчаларга сонун жыпар жыт кошулат!
- Форельди фольгага ороп, бир нече катмар кылып койсоңуз болот.
- Эки жагында жети мүнөттөн ысык чоктун үстүнөн гриль жасаңыз. Фольганы терең идишке балык менен ачуу керек, анткени шире көп болот.
Балыкты жаңы жашылчалар менен бере аласыз - бул жерде ашыкча жана канааттандырарлык эч нерсе талап кылынбайт!
Каймактагы балык
Форельди фольгада эмес бышырсаңыз болот, каймак соусу ага назиктик кошот.
Бизге керек болот:
- фунт балык филеси;
- бир стакан оор каймак;
- бир аз кызыл шарап;
- лимон, лаврушка, укроп, петрушка, туз, калемпир.
- Форель филесин чайкап, туз, мурч менен сүртүп, калың дубал казандын түбүнө бүктөңүз.
- Жуулган чөптөрдү майдалап, каймак жана шарап менен аралаштырып, даярдалган форельди ушул аралашма менен куюңуз. Кошумча ачуу даамга бир нече лаврушка жалбырагын кошуңуз.
- Орточо температурада жыйырма мүнөттөй бышырыңыз - балык тез бышат. Балыкты алып, каймакты балык ширеси менен керектүү консистенцияда кайнатыңыз.
Балыкты калың соус менен кызмат кылыңыз, үстүнө бүтүндөй чөптөрдү кооздоңуз.
Көрүнүп тургандай, форель балыгын бышыруу таптакыр кыйын эмес! Бул асыл балыктын даамын толук баалоо үчүн ар кандай жолдорду сынап көрүңүз.
