Форель, салыштырмалуу кымбат болгонуна карабастан, көпчүлүгү назик, орточо майлуу эти менен сүйүшөт. Жөнөкөй жана татаал туздалган форель бышыруунун көптөгөн рецептери бар. Үйдө форель балыктарын туздоо сиздин рецептиңиз болуп калышы мүмкүн, ал эми бир аз туздалган форелдин даамы таң калтырат жана кубандырат.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Жаңы же тоңдурулган форель түрүн тандоо керек. Балыктын сапатын текшериңиз, анткени аны туздоо мүмкүн болушунча жаңы болушу керек. Чоңураак балыктар жакшы иштешет. Жаңы тоңдурулган балыктарды эритүү. Балыкты кабырчыктардан тазалап, жакшылап чайкап, салфетка менен кургатыңыз, ичегиге салып, башын, куйругун, желекчелерин алыңыз. Балыкты экиге бөлүп, кырка тоону алып салыңыз. Кабыргалардын сөөктөрүн алып салыңыз. Филе кесиндилерин чайкабаңыз, ашыкча нымдуулукту кайрадан салфетка менен кетирсе болот. Терини алып салуунун кажети жок.
2-кадам
Майдаланган укропту орой туз жана кумшекер менен аралаштырыңыз. Ачуу даамды жактырсаңыз, ага тартылган кориандр, майдаланган ак, бурчтук калемпир же кара мурч кошсоңуз болот. Туздун жана шекердин көлөмү туздалууну пландап жаткан балыктын көлөмүнө жараша болот, пропорцияны байкоо гана маанилүү: же туздун бир бөлүгүн, канттын бир бөлүгүн же "бирден экиге чейин" айкалышын. Жеңил туздалган форель бышырып жатканыңызды унутпаңыз. Кант кошуу үчүн айрым рецептер камтылбайт, бирок туздалган форель аны менен кошо даамдуу болот.
3-кадам
Алынган балык филесинин бөлүктөрүн туз, шекер жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жакшылап майдалаңыз. Пергаментти форельге ороп, эттен этке чейин бүктөп коюңуз. Балыкты идишке салгандан кийин, аны кичинекей жүктүн астына коюп, бөлмө температурасында 3-4 саатка коё туруңуз. Андан кийин балыкты эки күнгө муздаткычка койсо болот. 24 сааттан кийин форелдин бөлүктөрүн которуп, татымалды жакшы сиңирип, кайра пергамент менен ороп, дагы 24 саат суукта кармаңыз.
4-кадам
Эки күндөн кийин балыкты алып чыгып, укроп менен жыпар жыттуу заттардан кылдаттык менен тазалап алыңыз. Чайкоонун кажети жок! Жеңил туздалган форель балыктары жегенге даяр.
5-кадам
Ошондой эле, форель балыктарын туздаганда кээде зайтун же күн карама майын кошуу сунушталат, бирок форель балыгы эти толук семиз болгондуктан, туз жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен чектелсеңиз болот.
