Духовкада форель балыгын бышыруунун негизги сыры - белгиленген мөөнөткө чейин жылуулук менен иштетүү. Спайс жана башка ингредиенттер бул балыктын даамдуу даамын гана кошумчалайт.
Ал зарыл
-
- 2 форель, ар бири 400-500 г;
- кабыктуу жаңгак - 1 стакан;
- кургак ак шарап - 100 мл;
- 2 лимон;
- бал - 50 г;
- май;
- туз
- калемпир;
- кооздоо үчүн жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты жууп, ичин толугу менен тазалап, дагы бир жолу муздак суу менен жууп, кургатсаңыз, сүлгү же салфетка менен сүртсөңүз болот. Балыктарды жуу үчүн жылуу жана ысык сууну колдонбоңуз, антпесе өлүктүн бетиндеги белок бырышып, форель балыгы жумшак жана ширелүү болуп чыкпайт. Бир лимонду тазалап, кабыгына сүртүп, ири туз менен аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен балыкты ичтен жана сыртынан сүртүп, бир лимондун ширесин, анын ичинде ич көңдөйүнө чачып, муздаткычтын астында 2 саатка бастырыңыз.
2-кадам
Балык муздап жатканда, соуска соусту даярдаңыз. Бул үчүн тазаланган жаңгакты жакшылап майдалап, бал менен аралаштырыңыз. Пайда болгон пастага жарым лимондун жана ак шараптын ширесин куюңуз. Блендерге кайрадан бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, соуска туздалбаган томат пастасын кошуңуз - бир аш кашык, бирок форельде помидордун даамы бардыгына эле бериле бербейт, ал бир аз кычкылдыкты кошот.
3-кадам
Бышыруу табагын же бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Форелдердин өлүктөрүн ошол жерге өткөрүп бериңиз. Сары майды эритип, балыктын үстүнө куюңуз. Духовканы 180-190 градуска чейин ысытып, ал жакка бышыруучу табакты коюп, 8-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, өлүктүн бетине зыян келтирбөө үчүн, балыкты экинчи жагына оодарыңыз. Үстүнө жержаңгак соусун куюп, тегиз жайып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Бышырылуучу табакка ширени бышыруудан беш мүнөт мурун куюңуз.
4-кадам
Даяр форелди акырын жалпак табакка салыңыз, бышырылган табада калган соустун үстүнө куюңуз. Балыкты идиштин тегерегине лимондун шынаарлары жана чөптөр менен кооздоп (жакшылап тармал петрушка), ошондой эле ар кандай жашылча же буурчак өсүмдүктөрүнүн кооздуктары менен ысык кызмат кылыңыз. Тамакты коштоо үчүн муздатылган кургак ак шарапты колдонуңуз.
