Помидор соустары көптөгөн столдордо лидерликти бекем ээлеп келишкен. Көпчүлүк учурда мындай соустар пицца, макарон, бышырылган эттин курамына киришет, шорпо кайнатууда, туздуу токочторду бышырууда. Бирок эң популярдуу чыгы - помидор жана сарымсак - бул даамдардын гармониялуу айкалышы ар кандай тамактарды толуктап турат.
Жаңы помидор жана сарымсак спагетти соусу
Бул соус кадимки кайнатылган спагетти же башка макарон менен жакшы айкалышат. Ошондой эле, аны менен пицца токочторун каптоо же аны менен даамдуу бутерброддорду жасоо үчүн колдонсо болот.
Курамы:
- 1, 2 кг помидор;
- бир тутам райхон;
- 6 тиш сарымсак;
- зайтун майы, туз, калемпир.
Сарымсактын тиштерин тазалап, майдалап туурайбыз. Табага 4-5 аш кашык төк. кашык зайтун майы, ысытуу. Сарымсакты табакка салып, кызарганча кууруп алыңыз.
Жаңы помидорлорду алыңыз, ар бирин кайчылаш түрдө кесип, кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз. Помидорлорду табакка салып, ичине түздөн-түз жыгач кашык менен эзип алыңыз. Болочок соусун татымына жараша калемпир жана туз менен салыңыз. Массаны кайнатыңыз, помидорду кашык менен сүртүп, электен өткөрүп, өзүнчө идишке салыңыз.
Даяр болгон соусту көмөч казанга кайтарыңыз, коюу болгонго чейин 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Даярдалган соусту токтоосуз ичүүгө болот же аны тоңдуруп, керек болсо кайра ысытсаңыз болот.
Помидор соусу өзүнүн ширесинде жана сарымсакта
Бул соус пицца үчүн эң ылайыктуу. Рецептинде ачуу жыпар жыттуу заттар болгондуктан, ал аябай жыпар жыттуу болуп чыгат. Анын жардамы менен даамдуу лазананы жасай аласыз.
Курамы:
- 1 банка помидор (700-800 г);
- 1/2 стакан майдаланган Пармезан;
- 7 тиш сарымсак;
- 2 пияз;
- 1 аш кашык. кашык бал;
- 1 чай кашык кургатылган майоран, орегано, райхан;
- калемпир, туз.
Пияздын кабыгын тазалап, туурап, зайтун майына кызарганча кууруйбуз. Сарымсакты майдалап туурап, пиязга жиберип, жыпар жытын күтүп туруңуз. Сарымсактын даамы ашканада жайылып бүткөндөн кийин, кабыгынан тазаланган помидорду кошуңуз. Помидорду майдалап майдалап эзип алыңыз. Соус аздыр-көптүр бир тектүү болушу керек, андан кийин аны татымал кылсаңыз болот: чөптөрдү, калемпирди, тузду жана бир аз балды кошуңуз.
Помидор соусун орточо отто коюу болгонго чейин жай кайнатыңыз. Эгерде сиз таптакыр бир тектүү соус жасоону кааласаңыз, анда аны электен сүртүп, андан кийин ашыкча нымды буулантып алыңыз.
Сырды майдалап теркадан өткөрүп, ысык соус менен себелеп, жакшылап аралаштырыңыз. Бүттү, пицца токочторун соус менен майлап же негизги тамактар менен тамактансаңыз болот. Ушул жөнөкөй рецепт боюнча дагы бир соусту кышка даярдаса болот: аны стерилденген банкаларга куюп, капкак менен жаап, суу мончосунда 10-15 мүнөт кармаңыз, андан кийин токтоосуз ороп алыңыз.
