Устрицалар эмгеги менен деликатес деп эсептелет. Кичинекей чаккан жердин даамын татып бүткөндөн кийин, табактын баары бош калмайынча токтой албай калышыңыз мүмкүн. Устрица соусу бардык жакшы нерселерди сиңирип алды. Ошондой эле ал бул укмуштуу даамды көтөрүп жүрөт, туздуу жана таттуу нерселер менен тең салмактуу болуп турат. Анын жардамы менен көптөгөн тамактарды алыскы деңиздин өзгөчө ноталары менен кооздоп, "жандандырсаңыз болот".
Ал эмне жана аны эмне менен жешет
Устрицалар көпчүлүккө "көзү менен" тааныш. Аларды даярдоо ыкмасы эч кимде шек туудурбайт. Бирок алардын негизинде чыккан соус менен, иш бир аз башкача. Көптөгөн ушак-айыңдар жана карама-каршылыктар аны айланып өтөт. Заманбап өндүрүш анын устрицалары калп айтпаган, кара түстөгү затты жамынып, акчаны үнөмдөөгө аракет кылып жатат. Бирок устрица соусун өмүрүндө жок дегенде бир жолу сынап көргөн адамдарды алдай албайсыз. Алар бул даамды эч качан башка нерсе менен аралаштырышпайт.
Бул продуктту даярдоо абдан оңой. Деңиздин жашоочулары ширеси суюк карамелге айланганга чейин узак жана катуу бышырышат. Убакыттын өтүшү менен, түс күңүрт, бай күрөң түскө ээ болот. Андан кийин пайда болгон суюктукка бир соя жана крахмал сиропунун тамчысы кошулуп, сүйкүмдүү бөтөлкөлөргө таңгакталат. Мына ушинтип теңдешсиз азиялык кийим жаралууда. Анын энергетикалык баалуулугу төмөн. Калориялуулук да жогору эмес, анткени аны туура тамактанууну жактагандар аябай жакшы көрүшөт. Деңиз жашоосунан даярдалгандыгына карабастан, даамы эч кандай балыкка мүнөздүү эмес.
Эгер сиз буга чейин бир аз кызыгып, деңиз кереметин байкап көргүңүз келсе, анда "учурдагы каарманды" жана аны коштогон ингредиенттерди издеп, кызыктуу тамактарды даярдап баштаңыз!
Козу карындар жана жаңгактар менен тоок
Курамында устрица соусу бар эң назик даамдуу тамактын рецеби. Майрамдык же күнүмдүк болсун, каалаган дасторконго жакшы кошумча болот. Ашкана шедевринин жаралышы үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 2 тооктун төшү;
- 5 грамм киней калемпири;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык крахмал;
- 50 грамм кашью жаңгагы;
- 2 аш кашык устрица соусу
- 2 аш кашык соя соусу
- 100 грамм шампиньон;
- жаңы көк пияздын тутамы;
- татымына жараша шекер.
Ингредиенттердин саны абдан көп, бирок алардын бардыгы бир-бирден талап кылынат. Өнүмдөр 2 порцияга эсептелген. Бышыруунун болжолдуу убактысы - 20 мүнөт.
1. Биринчиден, андан ары кууруу үчүн бардык тамактарды даярдаңыз. Тоок этин кичинекей кубиктерге бөлүп, крахмалга түрөбүз. Сарымсакты майдалагычтан өткөрүп, пияздын жүнүн бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Шампиньондун капкактарын бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Уруктардан ачуу калемпирди сыйрып алыңыз.
2. Эми баардыгын кууруп баштоого болот. Бул үчүн эң жакшы ылайыктуу идиш. Бирок, ашканада жок болсо, каалаганын колдонсоңуз болот.
3. Табаны ысытып, ага тазаланган майды кошуп, ага ачуу калемпирди жана майдаланган сарымсакты батырыңыз. Аларды 1-2 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин тооктун бөлүктөрүн кошуп, катуу отто 5 мүнөт кууруйсуз.
4. Бензинди өчүрүп, башка бардык ингредиенттерди кошуңуз. Ага кашью, көк пияз жана козу карындарды салыңыз. Соя жана устрица соусун, 3 аш кашык сууну куюңуз. Шекерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, тамакты 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
5. Андан кийин өчүрүп, табакчаларды кийгиз. Ачуу ачуу тоок даяр! Тамак жөн эле сонун болуп калат: ширелүү жана ток жүрөктүү, бир аз ачуу, жаңы чөптөрдүн жеңил ноталары менен.
Устрица соусундагы пияз кошулган уй эти
Бул рецепт түбөлүктүү классика. Түштүк Кытайда тамак кеңири жайыла баштады. Устрица соусу бар уй эти бардык кунг-фу согушкерлеринин сүйүктүү даамы деп эсептешет. Брюс Ли мунун ачык тастыктоосу болуп саналат. Бул тамак анын күнүмдүк менюсунда өзгөчө орунду ээлейт. Бул ардактуу үй жаныбарынын статусун алган. Анын жарыгын көбөйтүү үчүн төмөнкү азыктардын топтому керек:
- 300 г уй эти;
- 2 аш кашык устрица соусу
- 2 аш кашык шарап;
- бир чили калемпири;
- жапжашыл шпинат;
- имбирдин кичинекей бөлүгү;
- 3 тиш сарымсак;
- бир аш кашык өсүмдүк майы, соя соусу жана жүгөрү крахмалы.
1. Алгач этти чайкап, андан котлет жасап жаткандай жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин, маринадды бышырууга өтүңүз.
2. Чакан терең идишти алып, ичине крахмал, соя соусун жана өсүмдүк майын бириктирип алыңыз.
3. Андан соң кенен казанды алып, ичине эт бөлүктөрүн салып, үстүнө маринад жаап коюңуз. Бир сааттай туруп туруңуз. Бул убакыттын ичинде эт жумшак болуп, абдан назик болот. Уй эти жакшы маринаддалганда, аны табага кууруп жибериңиз. Бул максаттар үчүн эң жакшы, wok ылайыктуу. Бирок ал ашкана идиштеринин биринде жок болсо, кадимки терең табаны алыңыз. Ага эт кесимдерин коюп, катуу отко бышканга чейин кууруйбуз. Бул процесс өтө тездик менен ишке ашат жана жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт.
4. Эми жашылчаларга өтүңүз. Калемпирди, имбирди, сарымсакты жана шпинатты майда кесимдерге бөлүңүз. Жана аларды ушул тартипте көмөчкө жөнөтүңүз. Шпинат акыркы болуп саналат. 5-7 мүнөт эки тараптан тез кууруйбуз. Эң башкысы, эч нерсе күйүп кетпеши үчүн кылдаттык менен карашыңыз керек.
5. Жашылча аралашмасы даяр болгондо, аны табакка салыңыз. Устрица соусуна өзүңүз өтүңүз. Анын чыгышы келди. Аны ысык табага куюп, бышылдап, кайнап чыкканча кармаңыз.
6. Эми бардык табышмактарды бириктир. Жакшы табакка уй этин жашылча жана соус менен айкалыштырып, кызмат кылыңыз. Тамак кайнатылган күрүч менен жакшы жүрөт.
Баканын буттары
Төмөнкү рецепт кадимки стереотиптерди жана кулинардык негиздерди бузууга арналган. Экзотикалык тамакты ресторанда гана татууга болот деп ойлойсузбу? Бирок жок! Аны үйдөн оңой эле бышырып алсаңыз болот. Албетте, бакалардын буттарын ар бир дүкөндөн жана гипермаркеттен табууга болбойт. Бирок өзүңүзгө ушундай максат койсоңуз, сөзсүз түрдө ийгиликке жетесиз. Ошентип, миссия бүткөндөн кийин, ашканаңызда бака буттарынын кумурасы көрсөтүлө баштаганда, үйдө жасалган кулинардык рахат даярдаңыз.
Сага керек болот:
- 500 грамм бака буттары;
- 8 кичинекей чили калемпири
- бир топ жашыл пияз;
- сарымсактын башы;
- имбирдин кичинекей бөлүгү, болжол менен 10 грамм;
- 20 мл өсүмдүк майы.
Маринад үчүн:
- 40 мл соя соусу;
- 5 грамм майдаланган кара мурч;
- 20 г жүгөрү уну;
- 15 мл устрица соусу.
1. Алгач маринадды даярдап алыңыз. Мурда айтылган ингредиенттердин бардыгын терең идишке бириктирип, баканын буттарын эки жагына майлап сүртүңүз. Андан кийин аларды 3 саат муздаткычка отургузуп коюңуз.
2. Андан кийин, сарымсакты жана имбирди майдалап туурап, пиязды жүнгө бөлүңүз. Чилини жууп, майдалап туурап алыңыз. Андан кийин бардык даярдалган тамактарды табетке жөнөтүп, жагымдуу жыпар жана ачык күрөң кабык пайда болгонго чейин кууруп алыңыз. Андан кийин баканын буттарын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
3. Соя жана устрица соусун кошуңуз. Табаны капкак менен жаап, соустар кайнай баштаганга чейин отко күйүп туруңуз. Мүнөздүү ышкырыкты укканда газды ылдый салып, идишти дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
4. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бака буттарын табакчалардын үстүнө коюңуз. Узун жашыл пияздын жүнү менен идишти кооздоп, үй-бүлөңүздү дасторконго чакырыңыз. Алардын таң калган жүздөрүн көрүп, натыйжада жасалган сый-урматтын мактоолорун угууга даярданыңыз. Даамы өтө бай, ачуу жана бир аз ачуу болуп чыгат. Мындай деликатес эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Устрица соусунун көпчүлүк тамактары кайнатылган күрүч жана кесме менен жакшы айкалышат. Муну кызматка алыңыз жана ашкана шедеврлерин дасторконго сунуштап жатканда колдонууну унутпаңыз.
