Жыл сайын барбекю сезону башталат, эт жегендердин жана пикник сүйүүчүлөрүнүн кубанычы. Маринаддын жаңы рецепттерин байкап көрүп, эттин ар кандай түрлөрүн тандап, сатылып алынган же жыйналган көмүрлөрдү өз колуңуз менен бышырсаңыз болот, ошондой эле популярдуу барбекюдун даамын ар кандай соустар менен ар тараптан өзгөртө аласыз. Ошентип, ачуу жана татымал сүйүүчүлөр таттуу же кычкыл даамдын тарапкерлери менен шашлыкты талашышпайт. Баарынын даамы үчүн соус бар.
Ачуу соустар
Ысык соустун сүйүүчүлөрү ысык Испаниянын Каталониясындагы рецептти баалашат. Каталон соусу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- ½ кесе пияз;
- ½ чөйчөк томат пастасы;
- ¼ стакан кумшекер;
- ½ стакан кызыл шарап уксусу
- ½ чай кашык Worcestershire соусу
- 1 чай кашык паприка;
- бир чымчым туз;
- чымчым жер кара мурч;
- ¼ чай кашык майдаланган чили калемпири;
- ¼ сельдерейдин үрөнүн чай кашык;
- ¼ кургак кычы бир чай кашык;
- 1 стакан өсүмдүк майы
- 1 тиш сарымсак
Сарымсак, май, туз жана калемпирден башка бардык ингредиенттерди блендер идишине салыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, калган азыктарга кошуңуз. Төмөн ылдамдыкта, бардыгын бир тектүү массага аралаштырып, ылдамдыгын жогорулатып, акырындык менен, жука агымга май кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Тыгыз тыгыны бар идишке куюп салыңыз. Бул соусту караңгы, салкын жерде бир жумага чейин сактоого болот.
Бал жана Дижон кычы кошулган соус орточо өткүрлүккө жана классикалык француз даамына ээ. Ошондой эле анын курамында май өндүрүүдөн калган кошумча продукт болгон кычкыл айран бар. Алуу:
- ¼ Дижон кычы кесеси;
- ½ чыны айран
- 1 стакан каймак 20% май;
- Liquid чөйчөктөр суюк бал;
- 1 чай кашык Worcestershire соусу
- 2 аш кашык лимон ширеси
- ½ чай кашык туз;
- 1/2 чай кашык кургатылган тимьян.
Бардык ингредиенттерди блендер идишине бириктирип, орто ылдамдыкта 1-2 мүнөт аралаштырыңыз. Кааласаңыз, соуска бир аз сарымсак жана пияз порошогун кошуңуз. Бул соусту муздаткычта эки жумага чейин сактоого болот.
Жаңы соустар
Жаңы, тунук даамы бар соустар тооктун же деңиз азыктарынын кебабына ылайыктуу, анткени чочконун эти же койдун эти даамдуу болгондуктан, чөптөрдүн назик даамын бузат. Чөп жыттанган грек соусун көрүп көрүңүз.
Даярдоо:
- 2 чоң тиш сарымсак;
- 1 аш кашык майдаланган райхан жашылчалары
- 1 чай кашык майдаланган жалбыз жашылчасы
- 1 аш кашык майдаланган орегано жашылчасы
- 1 лимон;
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык шекер
- 1 чай кашык майдаланган кара мурч;
- 2 аш кашык шарап уксусу
- 1 чай кашык Дижон кычы
- 1 стакан зайтун майы
Сарымсакты пресстен өткөрүп, ширесин лимондон сыгып алыңыз. Сары майдан башка бардык ингредиенттерди блендерге салып, аз ылдамдыкта аралаштырыңыз. Акырындык менен май кошуп туруңуз. Даяр болгон соус өтө жылмакай болбошу керек. Анын ичинде чөптөрдүн кичинекей бөлүктөрү көрүнүп турушу керек.
Жаңы жана коюу, соус грек фета сырынан жасалган. Сага керек болот:
- 400 г фета;
- ½ кесе зайтун майы
- ширеси жана 2 лимондун кабыгы;
- 1 тиш сарымсак;
- 1 чай кашык тимьяндын жаңы жалбырактары.
Сырды блендердин идишине салып, ошол жерде пресстен өткөн сарымсакты кошуп, зайтун майын жана лимон ширесин куюп, лимондун кабыгын жана жашылчалардын жалбырактарын салыңыз. Орто ылдамдыкта аралаштырыңыз. Кааласаңыз, туз жана мурч менен татымал бериңиз.
