Бышкан помидордон жасалган коюу, жыпар жыттуу соус дүкөндө сатылып алынган кетчупка мыкты альтернатива болуп саналат. Туура бышырылганда, томат чыгы кыш бою жакшы сакталат, ошондой эле жакшы консистенцияга жана даамга ээ.
Помидор соусун даярдоо үчүн ингредиенттер
- 3 кг бышкан жумшак помидор (кызыл);
- 5 даана таттуу калемпир;
- 1-2 орточо сарымсак баштары;
- 1, 5 аш кашык уксус 9%;
- 2 аш кашык туз;
- 1, 5 стакан кумшекер;
- 1/4 чай кашык ачуу калемпир.
Кышка томат соусун бышыруу
1. Жашылчаларды (калемпир жана помидор) сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
2. Калемпирди экиге бөлүп, уруктарын жана сабагын алып, кайрадан экиге бөлүңүз.
3. Помидорду 2-4 бөлүккө бөлөбүз.
4. Андан кийин, бардыгын ыңгайлуу кылып майдалоо керек. Бардык жашылчаларды блендерге салсаңыз болот, же аларды майдалап алсаңыз болот.
5. Сарымсакты тазалап, майдалап туурап, башка жашылчаларга кошобуз.
6. Соусту бышыруу үчүн терең казанды же бассейнди тандашыңыз керек. Бардык майдаланган ингредиенттерди ылайыктуу идишке салып, кумшекер жана туз кошуп аралаштырыңыз.
7. Соусту кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, 40-60 мүнөт каалаган консистенцияга чейин аралаштырып бышырыңыз. Кээде соус өтө эле агып кетсе, 1,5 саат талап кылынат.
8. Соустун аягына калемпир жана уксус кошуп аралаштырасыз.
9. Даяр болгон соусту кичинекей стерилденген банкаларга куюп, бурап коюңуз же стерилденген темир капкактар менен ороп коюңуз.
10. Бул помидор соусун муздак, жакшысы муздаткычта сактоо керек.
