Кебабдын сапаты көбүнчө анын канчалык туура жана оригиналдуу туздалганынан көз-каранды. Адаттан тыш даамы бар кебабды даярдоо үчүн уксус, минералдык суу, лимон ширесин кошуп, маринадды дагы бир оригиналдуу маринадга алмаштырса болот, аны ар дайым үйдөн же дүкөндөн табууга болот.
Tea Marinade
Көбүнчө айылга чыгуудан мурун (барбекю үчүн) дүкөнгө барууга ашыкча убакыт жок. Ушундай кырдаалда эң негизгиси эт бар, маринадды ар дайым үйдө турган чайдан жасаса болот. Дээрлик ар кандай этти чайга маринаддоого болот.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- 1 кг чочконун эти
- 50-70 г кара жалбырактуу чай
- барбекю үчүн татымалдар
- туз
- Этти даярдаңыз: кебабга керектүү бөлүктөргө бөлүңүз. Туз. Кебабга татымал кошуу - бул кебаб жасоонун даамы.
- Кайнак суу даярдаңыз. Чайдын үстүнө кайнак суу куюңуз. Кайнак суу жетиштүү болуш керек, ошондо чай кийин бардык этти жабат. Чай демделсин. 20-30 мүнөт жетиштүү.
- Этти даяр чай менен куюп, ага 4 саат маринаддап коюңуз, дагы мүмкүн. Убактыңыздын канча болушунан көз каранды. Этти мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз.
Терияки соусу
Тооктун шашлыктары абдан даамдуу жана назик. Көпчүлүк адамдар аны жактырышат. Эгерде тоок терияки соусу менен маринаддалса, андан да даамдуу жана назик болот.
Кебаб үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- 1 кг тоок эти (каалаган тоок эти ылайыктуу)
- 3-5 аш кашык. l. терияки соусу
- 1 аш кашык. l. соя соусу (сизде жок болсо, өткөрүп жиберсе болот)
- Розмариндин 3 бутагы (бир чымчым кургак алсаңыз болот)
- бир-эки сарымсак тиштери (милдеттүү эмес)
- татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды
- Тоок этин өзүңүзгө ылайыктуу бөлүктөргө бөлүңүз. Сиз тооктун каалаган бөлүгүн - санды, бутту, канатты же бүтүндөй тоокту ала аласыз. Эт маринаддала турган идишке бүктөп коюңуз.
- Терияки соусунун идишине ингредиенттерден башкасынын бардыгын - тузду, татымалдарды, розмаринди, соя соусун, сарымсакты кошуп, каалаган түрүндө майдалап алсаңыз болот.
- Маринадды этке куюп, ар бир бөлүгү маринадда болуш үчүн аябай жакшылап аралаштырыңыз. Тооктун эти назик болгондуктан, анын даяр болушуна 2-3 саат жетиштүү.
Туздуу маринад
Эгерде сиздин үйүңүздө бир-эки банка консерваланган бадыраң же помидор болсо, анда алардын туздуу суусу кебабды маринаддоо үчүн да пайдалуу болот. Бул маринад үчүн уйдун этин же чочконун этин алган жакшы.
Бул кебабга керектүү азыктар:
- 1 кг эт (чочконун, уйдун эти)
- Консерваланган помидордон (бадыраңдан) 1-1,5 литр туздуу суу
- 2-3 пияз
- 1 чай кашык. кара жана кызыл калемпир (алардын бирине артыкчылык бере аласыз)
- Этти кадимкидей кылып бышырыңыз, аны бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды шакектерге (жарым шакектерге) бөлүңүз. Аны этке куюңуз. Бир аз туз. Ага калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир-эки саатка бөлүңүз.
- Андан кийин туздуу куюп, маринаддоо үчүн 5-6 саатка коёбуз. Түн ичинде муздаткычка койсо болот.
- Шишкебек даярдаңыз.
