Эгерде кургатылгандан кийин алардагы витаминдердин, минералдардын жана аш болумдуу заттардын сакталышын эске алсаңыз, кургатылган алма - бул кынтыксыз продукт. Алар компотторду жана желе даярдоого, пирогдорго толтурууга, ошондой эле муздак борщтун, куймактын жана ар кандай дан азыктарынын пайдалуу компоненттери үчүн ылайыктуу. Акыр-аягы, аларды сууга чылап салгандан кийин гана жесе болот.
Кургатылган алманын калориялуулугу
Жаңы, орто алма (анын курамында 120 г) 60 ккал (б.а., 100 где 45-50 ккал бар) бар. Мөмөнүн түрү жана түсү маанилүү эмес. Кургатылган алма менен башка маселе: жемиштер кургап калды, б.а. анын салмагы байкалаарлык азайды, бирок калория ошол бойдон калды. Ошондой эле, кургатылган алманын калориялуулугу анын сакталыш жолунан көз каранды экендигин унутпоо керек. Нымдуулук деңгээли жогору болгон бөлмөдө кургатылгандардын 100 г-да, 100 г алмага караганда калориясы аз болуп, кургатылганга чейин кургатылып, кургак бөлмөдө сакталат.
Адатта, 100 г кургатылган алманын курамында 230-250 ккал, же 100 г жаңы алмага караганда 5 эсе көп деп эсептешет. Албетте, малынган алмадагы калория азаят. Бул көрсөткүчтөрдү диетадагы күнүмдүк калорияны кылдаттык менен эсептеп чыккандар эске алышы керек. Ошол эле учурда, калориянын жогору болушунан улам, алма организмге көп энергия алып келерин эске алуу керек. Кургатылган алманын (ошондой эле башка кургатылган жемиштердин) мындай касиети спортчулар жана саякатчылар тарабынан узак сейилдөө учурунда кубаныч менен колдонулат.
Кургатылган алманын пайдасы
Кургатылган же кургатылган алманын пайдасы, сактоо узактыгына карабастан, алар витаминдерди (жок дегенде көпчүлүгүн) жоготпойт, ошондой эле макро- жана микроэлементтерди, ошондой эле курамындагы кислоталарды жоготпойт. Кургатылган алма үчүн пайдалуу заттардын кампасынын аталышын таануу үчүн алардын химиялык курамын билүү керек.
Кургатылган алмаларда 12% га чейин ар кандай шекерлер бар - фруктоза, глюкоза, сахароза, 2,5% га чейин - органикалык кислоталар, анын ичинде алма, лимон, шарик, хлороген, араб. Кургатылган алма пектин жана илегич заттардын, темир менен фосфордун органикалык бирикмелеринин жана минералдык туздардын курамына бай. Жаңы жемиштердеги витаминдердин дээрлик бардыгы кургатылган витаминдерде сакталат, болгону айрымдарынын (мисалы, С витамини) бир аз азаят.
Кургатылган алма организм үчүн өтө маанилүү элементтер болгон темир менен магнийдин курамы боюнча чыныгы "чемпион". Темир кандын сапатын жакшыртат, кандын компоненттерин нормалдаштырат жана аз кандуулуктун алдын алат, ал эми магний жүрөк жана нерв системасынын иштеши үчүн эң жакшы минерал. Магнийдин жетишсиздиги кыжырдануу, өнөкөт чарчоо, жашоо жөндөмүн жоготуу менен көрсөтүлөт. Кургатылган алмаларды диетага физикалык жана эмоционалдык жүктөм учурунда кошуу максатка ылайыктуу. Мындан тышкары, бул продукт ичтин кебейүүсүн жана метеоризмди пайда кылбайт (газдын көбөйүшү), ошондуктан аларды ичеги-карындын ушул өзгөчөлүгүнөн улам кургатылган жемиштерди колдонууну чектөөгө мажбур болгон адамдар ичиши мүмкүн.
Кургатылган алма организмге чоң пайда алып келген пектин сыяктуу полисахариддин болушу менен өзгөчө баалуу. Пектин кандагы канттын жана холестеролдун деңгээлин азайтууга жардам берет, ичеги-карын моторикасын активдештирет, ошону менен аны кадимкидей иштөөгө жана заңдарды кетирүүгө мажбурлайт жана алар менен бирге метаболиттер (токсиндер жана шлактар). Ичеги-карынды өз убагында тазалоо жана кооптуу кошундулардын кендеринен арылуу, белгилүү болгондой, организмдин эрте картаюусун, ички органдардын ооруларынын пайда болушун ж.б.
Кургатылган алмадагы йод сыяктуу маанилүү элементтин курамы апельсин менен бананга караганда бир нече эсе жогору. Организмдеги йоддун жетишсиздиги, айтмакчы, Россиядагы калктын болжол менен 70% ын жабыркатат, организмдин көптөгөн системаларына таасир этет, натыйжада зат алмашуу, бузулган клеткалардын калыбына келиши ж.б.у.с. Мындан тышкары, кургатылган алма фитонциддердин чыныгы кампасы - ар кандай келип чыккан бактерияларды жана козу карындарды өлтүрүп же өнүктүрүүгө тоскоол болгон заттар.
Алманын кургатылган кабыгы, жаңы жемиштин кабыгындай эле, флаваноиддерге бай. Флаваноиддер (өсүмдүктөрдүн полифенолдору тобу) клеткаларды мембрананын бузулушунан жана клетка ичиндеги структуралардын бузулушунан сактайт. Башкача айтканда, алар ультрафиолет нурлануусунун таасири астында пайда болгон эркин радикалдардын аракетин нейтралдаштыра алышат.
Сиз кургатылган алманын артыкчылыктары жөнүндө чексиз айта аласыз. Алар жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдигин азайтып, варикоздук веналарга каршы турушат, дистрофия жана торчонун деградациясын алдын алышат. Apple diet, incl. кургатылган алма боюнча, арыктоо үчүн эң натыйжалуу диеталардын бири катары дүйнө жүзү боюнча таанылган. Акыры, кургатылган алма таттуу жана токочтун ордун баса турган даамдуу даам.
Кургатылган алмалардын зыяны
Кургатылган алманын салыштырмалуу жогорку калориялуулугун жана андагы канттын көп экендигин эске алып, аларды семирүү жана кант диабети менен ооруган адамдар гана колдонушу керек (эскертүү, толугу менен алынып салынган эмес, бирок чектелген гана). Ошондой эле дарыгерлер оорунун курчушу учурунда жарага кургатылган алма жегенди сунушташпайт.
