Илгертен бери балык тамактары асыл тамак деп эсептелген, алар дагы деле болсо чоң майрамдарда бышырганды жакшы көрүшөт. Православдык христиандар балыкты өзгөчө урматташат. Чындыгында, орозо учурунда дагы, аны атайын белгиленген күндөрү жесе болот. Карп бышыруу үчүн абдан жакшы вариант. Тандырга бышырганда укмуштай даамдуу, ширелүү жана назик болуп чыгат.
Ал зарыл
- - Чоң сазан - 1, 5-1, 8 кг;
- - Чоң пияз - 1 даана;
- - Чоң лимон - 1 даана;
- - күн карама майы - 100-120 г;
- - татымына жараша майдаланган кара мурч;
- - Туз - 1 чай кашык;
- - салат жалбырактары же жаңы чөптөр;
- - Бышыруучу табак же бышыруучу табак.
Нускамалар
1 кадам
Карпка ичти узунунан кесип, ичегилерин жана кабырчыктарын сыйрып, желиндерин алып, андан кийин салкын агын суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Өлүккө 4-5 кайчылаш кесип жасаңыз.
2-кадам
Чакан идишке туз менен кара мурчту аралаштырыңыз. Калемпирдин өлчөмү даамына жараша алынат. Тузга карата 1: 1 катышын алсаңыз болот. Андан кийин, бул аралашма менен балыкты ичин жана сыртын жакшылап сүртүп, кесилген жерлерге өзгөчө көңүл буруңуз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, төрттөн бөлүп, жууп салыңыз. Андан кийин ал туз жана калемпир болушу керек. Лимондон 4-5 жука шакекти кесип, бир жакка коюп, калганын ширесин сыгып, жыпар жыттуу пиязга кошуңуз. Андан кийин, пиязды лимондун ширеси менен кошо балыктын курсагына өткөрүп, бир калыпта таркатыңыз.
4-кадам
Нан бышыруучу табагын же бышыруучу табакты күн карама майы менен майлап, карпты жайгаштырыңыз, ага да көп май чачуу керек. Кесилген жерлерге лимондун тегерекчелерин салып, балыкты 15-20 мүнөт коё туруңуз.
5-кадам
Андан кийин духовканы күйгүзүп, 200 градуска чейин ысытыңыз. Андан кийин ичине балык салынган бышыруу баракты салып, жарым саат бышырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, бышырылган шейшепти алып, алынган ширени сазанга төгүп салыңыз. Андан кийин бышырылган баракты кайрадан мешке жөнөтүп, балыкты дагы 20-25 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Даяр карпты чоң табакка өткөрүп бериңиз. Аны салат, зайтун же чөптөр менен кооздолгон, куурулган же жаңы жашылчалар менен кошо токтоосуз берсе болот.
