Чочкону даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн аны мешке кантип бышырууга болот? Этти жеңиңизге кууруп, назик тамактын жыпар жытын татыңыз. Аны ысык жана муздак табит катары да берсе болот. Даамы маринаддагы жана татымалдагы курамга жараша болот.
Ал зарыл
- - каалаган көлөмдөгү чочконун эти, жетишерлик чоң;
- - зайтун майы, соя соусу, шарап уксусу же башка ар кандай 1: 2: 2;
- - болгар калемпири - 1;
- - чөптөрдүн бутактары: тимьян, райхан, кинза, петрушка, розмарин;
- - эт үчүн татымал аралашмасы.
Нускамалар
1 кадам
Духовкада бышырылган чочконун этин даамдуу кылуу үчүн алгач маринаддоо керек. Процесс милдеттүү түрдө жүргүзүлөт, ансыз эт ширелүү болбойт. Ошентип, биринчи кезекте маринаддоо керек. Жашылчалардан райхон, кинза, петрушканы алып, кадимкидей жол менен - майдалап майдалоодон тартып, колуңуз менен айрып алганга чейин. Чөптөр максималдуу жыпар жытын бериши үчүн, аларды колуңуз менен бырыштырсаңыз жакшы болмок. Болгар калемпирин кичирээк туурап, чөптөргө кошуңуз.
2-кадам
Маринаддын негизин соя соусу, уксус жана зайтун майы түзөт. Уксус жана соя соусу бирдей бөлүктөрдө талап кылынат, ал эми май 2 эсе аз, б.а. баарын 2: 2: 1 катышында аралаштырыңыз. Ага эт татымалдарын кошуп, аралаштырып, чөптөр менен калемпирди аралаштырыңыз.
3-кадам
Чочконун бир бөлүгүн жакшылап жууп, кургатып, терисинен толугу менен бошотуңуз. Этти бир нече жерге терең тешип өтүңүз.
4-кадам
Андан кийин чочконун этин маринад менен сүртүп гана тим болбостон, ага мүмкүн болушунча көбүрөөк батыруу керек. Эгерде туздалган идиштердин көлөмү эттин көлөмү менен бирдей болсо, аны оңой эле жасаса болот. Жалпысынан сүртүп, идишке салып толтурабыз. Аны муздаткычта (же жөн гана салкын жерде) кеминде үч саат сактоо керек.
5-кадам
Эт жетиштүү убакытта маринаддалгандан кийин, тешикчелерди тимьян жана розмарин менен толтуруңуз. Чочконун этин куурулган жеңге салып, ага чөптөрдүн бутактарын жана маринаддын калдыктарын кошуп, таңгактап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага саласыз.
6-кадам
Чочконун этин жеңдеги мешке бышыруу үчүн 2 сааттай убакыт талап кылынат. Тамак даяр болордон бир нече мүнөт мурун (15-20 мүнөт), бышыруучу жең бир нече жерден жогорудан тешилет. Бул суюктукту толугу менен буулантуу үчүн жасалат.
