Тоок этинин күйөрмандары көп, анткени бул абдан даамдуу жана пайдалуу продукт, андан ар кандай тамактарды көп даярдай аласыз. Ал эми мешке бышырылган тоок салттуу түрдө майрамдык дасторкон үчүн мыкты жасалгалоо деп эсептелет.
Ал зарыл
-
- Бышырылган тооктун филеси:
- 4 тооктун филеси;
- 1 пияз;
- 0,5 л. сүт;
- 100 гр сыр;
- 3 аш кашык. l. ун;
- май;
- 1 чай кашык кычы;
- 250-300 гр. шпинат;
- туз;
- татымалдар.
- Күрүч кошулган тоок:
- тоок;
- 300 гр. тоок боору;
- бир стакан күрүч;
- 100 гр козу карындар;
- 3 кичинекей пияз;
- петрушка;
- туз
- кара калемпир.
- Толтурулган тоок:
- тоок;
- 100 гр шампиньондор;
- 100-150 гр. каймак;
- лимон;
- 2 тиш сарымсак;
- туз
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган тооктун филеси. Пиязды майдалап туурап, сары майга кууруйбуз. Майдаланган шпинатты кошуп, табаны жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз. Тооктун филесин чайкап, пленканы алып, туз жана калемпирди татып, татымына жараша ар кандай татымалдарды кошуп, бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө куурулган пияз жана шпинат кошобуз. Казанга эки аш кашык сары майды эритип, ага ун кошуп, жакшылап аралаштырып, андан кийин сүттү куюңуз. Аралашманы коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырып бышырыңыз, андан кийин оттон алып, кычы кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, филенин үстүнө куюп салыңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Этти 200 ° С чейин ысытылган духовкада 25-30 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Күрүч кошулган тоок. Майда тууралган пиязды күн карамага же зайтун майына кууруп, андан кийин майдаланган тооктун боорун кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Майда тууралган козу карындарды өзүнчө кууруңуз. Күрүчтү бышырып, туз салып, ага боор, козу карын, майдаланган петрушканы кошуп, кара мурч менен татымал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма менен жууп, кургатылган тоок этин толтуруңуз. Аны тигип, духовкада кызарганча бышырыңыз, мезгил-мезгили менен бөлүнүп чыккан майга куюп туруңуз.
3-кадам
Толтурулган тоок. Тоок этин жакшылап чайкаңыз, канаттарын кесип, терисинин терисин кылдаттык менен тазалап алыңыз, анын кесилишинен жана бузулушунан сак болуңуз. Эттин баарын сөөктөн алып, майдалап туурап алыңыз. Козу карындарды чайкап, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Фаршты козу карын, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз (татымдарды өзүңүздүн табитиңизге жараша кошсоңуз болот), бир-эки лимондун кумурасынан шире сыгып, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Алынган массаны жакшылап аралаштырып, муздаткычка 2-3 саатка коёсуз. Аралашма куюлганда, аны менен тооктун терисин толтуруп, керек болсо тигип бериңиз. Бышырылган баракты май менен майлап, кушту коюп, каймак менен жайыңыз. Чыгып турган ширенин үстүнө мезгил-мезгили менен куюп, 200 ° C температурада бышырыңыз.
