Гиллах - бул чыгыш сүтүнөн жасалган таттуу, абдан таттуу жана өтө назик. Эгерде ушул эле аталыштагы атайын баракчалар жок болсо, анда кандайча гуллахты даярдайт?
Ал зарыл
- - күрүч кагазы - 1 таңгак - 10-12 барак
- - сүт - 600 мл
- - шекер - 2 стакан
- - тазаланган жаңгак - 2,5 стакан
- - роза гүлдөрү (же анардын уруктары) - жасалгалоо үчүн
- - роза суусу же роза майы
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сиз өзүңүздү жыпар жыттуу түрк таттуусу менен эркелетүүнү кааласаңыз, бирок атайын гуллач шейшептери жок болсо, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз: супермаркеттерде, Азия ашканасы бөлүмүндө, сиз ар дайым күрүч кагазынын таң калыштуу эмес таңгактарын таба аласыз. Бул кагаз назик десертке негиз болот.
2-кадам
Сүттү ысытып, андагы кантты эриңиз. Оттон алып, болжол менен 60 - 70 градус температурага чейин 5 мүнөт муздатыңыз. Эгерде сизде атайын ашкана термометри жок болсо, анда аралашманы билегиңизге эскиче тамчылатсаңыз болот. Ысык, бирок көтөрө алабызбы? Ошентип, туура температура. Сүт муздаган сайын аны бир аз жылытып алсаңыз болот. Роза майын сүткө салыңыз же роза суусун кошуңуз.
Жаңгактарды теркадан өткөрүңүз. Бул маанилүү. Бычак менен кесүүгө болбойт - бул чоң кесимдерди калтырат жана десерт назик болбой калат. Эт майдалагычта же блендерде майдалабаңыз, анткени жаңгактын массасы майлуу, тыгыз болот. Жаңгактарды өтө майда эмес, кескин, сүргүчтү колдонуу керек. Ошентип, жаңгактын табактары абага айланып, май чыгып кетпейт жана биздин десерт үчүн дал ушул нерсе керек.
Металл, айнек же керамикалык калыпты алалы. Капталсыз металл, анткени биз даяр десертти даярдалган түрүндө бөлүктөргө бөлөбүз. Ошол эле себептен, силикон калып иштебей калат.
Көктүн түбүнө таттуу ысык сүттүн шөмүчүн куюңуз. Чөмүч болжол менен 100 миллилитрди түзөт. Кылдаттык менен, тегиздеп, күрүч кагазын бир барак сүткө салыңыз. Тегиздөө кагаздын четтери борборго оролуп калбашы үчүн керек. Сүттүн дагы бир көмөчүн куюп, шейшепти толугу менен сиңирүүгө жардам берип, тегиздеп, кийинки күрүч кагазын төшөңүз. Үстүнө сүргүч жаңгактарын себелеп, бир аз сүт куюп, кийинки күрүч кагазын салыңыз.
2 барак калгыча, тамак-ашты катмарлап үйүп коюңуз. Алардын бирин жаңгактын үстүнө коюп, сүт чөмүчүн куюп, дагы бир шейшеп менен жаап коюңуз. Сүт менен тамызыңыз.
Үстүн калган майдаланган жаңгактар, роза гүлдөрү менен кооздоңуз. Роза гүлдөрүн таппасаңыз, анардын данектери менен кооздоп койсоңуз болот.
3-кадам
Десертти муздаткычка кеминде 30 мүнөт салып коюңуз. Күнү бою же түнү бою эң жакшысы. Сүт сиңгендиктен, калган сүттү этияттык менен жана аз-аздан кошсоңуз болот.
Жай мезгилинде анардын данын жаңы мөмө-жемиштер менен алмаштырсаңыз болот. Гиллахтын бир катмарын мөмөдөн жасап, жаңы мөмө-жемиштер менен кооздоп койсо болот.
