Камыр - ундун бир же бир нече түрүнө жана суюктуктун кандайдыр бир түрүнө - сүт, суу, сырага негизделген жарым суюк камыр. Жумуртка камырдын бир бөлүгү болушу мүмкүн, же болбосо аларсыз жасай аласыз же бир гана протеинди колдоносуз. Камырдын көптөгөн рецептери бар, анткени сизге кандай камыр керек ("коюу" же "жука"), камырда кандай бышырасыз жана кандайча - бышыруу, бышыруу же буу менен кууруу - камырдын курамы ошондой эле тандалган. Кампирдин эң белгилүү түрү - жапон темпурасы.
Ал зарыл
-
- Сыра камыры
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 стакан сыра;
- 1 стакан буудай уну
- ¼ чай кашык туз;
- ¼ чай кашык паприка.
- Squirrel batter
- Тооктун ири жумурткасынан 2 белок;
- 2 стакан буудай уну:
- 1 стакан содук муздак суу
- туз жана калемпир.
- Темпура
- 1 жумуртканын сарысы;
- 1 стакан муздак сода суусу
- 1/4 стакан жүгөрү
- 3/4 стакан күрүч уну
- туз.
- Камырдагы туздалган маринаддар
- 500 г майдаланган туздалган бадыраң (бадыраң
- цуккини
- ашкабак)
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 стакан сүт же айран
- 3 стакан ун (буудай
- күрүч
- кара буудай
- жүгөрү);
- Каалаган крахмалдан 1 стакан
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Сыра камыры
Жумуртканы саба. Идишке жумуртка менен сыраны айкалыштырыңыз. Ун менен жыпар жыттуу заттарды башка идишке элеп, аралаштырыңыз. Унду жумуртка-сыра аралашмасына жука агымга кошуп, аралаштырууну унутпаңыз. Камырды муздаткычка 15-20 мүнөт салыңыз. Камырды колдонуудан мурун дагы бир жолу аралаштырыңыз.
2-кадам
Squirrel batter
Жука агымдагы газдалган сууга унду куюп, тегиз, бир тектүү консистенцияга жеткенге чейин кагыңыз. Туз жана калемпирди кошуңуз.
Ортоңку чокуга чейин актарды сүртүп, камырга акырын кошуңуз. Камырды урбаңыз, бирок төмөндөн жогору карай жумшак кашык кыймылдап жууруңуз. Бул камырды даярдалгандан кийин дароо колдонуңуз.
3-кадам
Темпура
Темпура камыры ар дайым тамак куурууга даяр болгондо жана терең майлуу май ысык болгондо аралаштырылат.
Ун, крахмал жана тузду аралаштырып, электен өткөрүңүз. Сарысын чайкап, ага суу куюңуз. Чапалак. Чайкап жатканда кургак ингредиенттерди кошуңуз. Темпура даяр.
4-кадам
Камырдагы туздалган маринаддар
Көбүнчө жаңы жашылчалар, деңиз азыктары, жемиштер камырдан бышырылат, анча-мынча эт. Камырга туздалган туздарды бышырып конокторду же үй бүлө мүчөлөрүн таң калтырганга аракет кылыңыз. Бул даамдуу тамак көпчүлүккө жагышы керек.
Туздалган туздарды кесимчелерге бөлүп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Крахмалга малып, пергамент кагазга жайып, тоңдургучка 10-15 мүнөт коёбуз.
Жумуртканы сүткө же айранга уруп, унду кошуп, камырды бир калыпта, бир калыпта кылыңыз. Маринаддалган туздарды алып, камырга малып, 2-3 мүнөт кызарганча кызарганча кууруйбуз.
