Блинчиктер, куймактар! Бала кезибизде апаларыбыз менен чоң энелерибиз биз үчүн кууруп беришкен, андан кийин балдарга бышырганбыз, эми неберелерибизди эркелетип жатабыз. Ысык, ысык, ысык, токочтор кимге жакпайт! Аларды каймак, кыям, бал, коюлтулган сүт менен жешет. Ал эми камыр ар кандай болушу мүмкүн: алма же цуккини, быштак же сыр, картошка же козу карын менен. Көптөгөн варианттар бар. Куймактын негизги камыры ачыткы же тез болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Ачыткы камыры үчүн:
- 3 стакан ун
- 2 стакан суу же сүт
- 2 аш кашык шекер
- 25 г ачыткы
- 1 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы
- туз.
- Тез текшерүү үчүн:
- 1,5 стакан ун
- 0,5 л айран
- 2 жумуртка
- 1-2 аш кашык шекер
- 1 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы
- 0,5 чай кашык туз жана сода
- аш кашык 6% уксус.
- Жарма куймак үчүн:
- 1 стакан манка
- 1,5 стакан сүт
- 5 жумуртка
- 1 аш кашык шекер
- 1 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы
- туз.
- Сулу куймак үчүн:
- 1 стакан сулу
- 2 стакан суу
- 2 жумуртка,
- 1 аш кашык шекер
- 1 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы
- туз.
- Кууруу үчүн:
- 100 г тазаланган өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткы камыры.
Ачыткыны жылуу сууга же сүткө эритип, ага ун кошуп жууруйсуз.
Камыр жылуу жерде турсун. Андан кийин ага кумшекер, туз жана өсүмдүк майын кошуп, жууруп, кайрадан көтөрүлүп чыгыңыз. Аралаштырбай, камырды кашык менен алып, ысык көмөч казанга салып, куймакты эки жагына кууруп алыңыз.
2-кадам
Тез камыр.
Жумурткаларды идишке бөлүп, кумшекер, туз кошуп аралаштырыңыз. Кефирдин жарым бөлүгүн куюп, сода (уксуска өчүрүп), өсүмдүк майын, унду кошуп, бардык ингредиенттерди венчик менен аралаштырыңыз. Пайда болгон калың камырга калган айранды акырындап кошуп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Пайда болгон камыр жеңил, каймактуу, консистенциясы боюнча коюу каймакка жакын. Аш кашык менен блинчиктерди бир аз өсүмдүк майы кошулган ысык табага куюп, эки жагын тең кууруп алыңыз.
3-кадам
Жарма куймак.
Жарма боткосун сүткө кайнатып, муздатып, сарысын, тузду, шекерди жана бир кашык өсүмдүк майын бир-бирден кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап сабап, андан кийин ага камчы жумуртканын агын кошуңуз. Камырды өйдө жактан ылдый аралаштырып, май куюп, ысык май куюп турган табага кашык менен блинчиктерди бышырыңыз. Эки жагындагы куймактарды кууруп алыңыз.
Сулу куймак.
Сулунун этин сууга кайнатыңыз, муздатыңыз, туз, шекер, сарысын, өсүмдүк майын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин туруктуу көбүккө камчыланган актарды кошуп, жогорудан ылдый акырын аралаштырыңыз. Куймактарды ысык табага кашык менен куюп, майга бышырыңыз. Куурулганга чейин кууруу. Арык овсянный блинчиктерди жумуртка кошпой жасаса болот.
Куймактарга шекер, бал, кыям, варенье же каймак, шекер кошулган быштак менен кызмат кылыңыз.
