Чындыгында даамдуу пицца жасоо үчүн камырдын даярдалышына өзгөчө көңүл буруу керек. Камыр канчалык жакшы болсо, даяр пицца ошончолук даамдуу болот.
Италиялык пицца салттуу түрдө ачыткысыз ичке камырдан жасалат. Үйдө жасалган пиццаны ар кандай камырдан жасаса болот, бирок классикалык пицца ушундай жол менен даярдалат.
Пиццанын жука камырын кантип жасаса болот
Бул тест төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- ун - 175 г, - ¼ чай кашык туз, - ¼ чай кашык кургак ачыткы, - жылуу суу - 125 мл, - зайтун майы - аш кашык.
Ун, ачыткы жана тузду айкалыштырыңыз, аны тамак-аш иштетүүчү машинанын жардамы менен жасаңыз. Суу менен майды өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Суюктук ун аралашмасына киргизилет, андан кийин камыр жуурулат. Аны аралашма бир тектүү болгонго чейин жууруңуз.
Камыр жууруй турган жерге дасторконду ун менен себелеп коюңуз. Идиштин мазмунун ундалган жерге куюп, 2-3 мүнөт камыр жууруйбуз. Жуурулган камырды идишке өткөрүп, зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Эми баарын пленка менен жаап, жылуу жерге жарым сааттай койсоңуз жакшы болот. Камырдын көлөмү эки эсе көбөйүшү керек. Эгер буга чейин ушундай болгон болсо, анда идишти ачканга кез келди.
Эми камырды болжол менен эки-үч мүнөткө чейин камыр жууруш керек. Кайра унга себилген бетке коюңуз, жука тегерек түрүндө ороп коюңуз. Алынган тортту алдын ала май менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз. Толтуруу менен толтуруу, тегерек боюнча кичинекей капталдарын түзүү. Толтурма даяр болгончо бышыруу керек. Бышыргандан кийин пицца ичке, жумшак жана кытырак болот.
Пиццанын ачыткысыз камыры
Пиццанын жука камырын ачыткысыз даярдаса болот. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 2 стакан ун, - 2 жумуртка, - жарым стакан сүт, - зайтун майы - бир чай кашык, - татымына жараша туз.
Унду туз менен аралаштырыңыз. Башка идишке жумуртканы сабап, жылуу сүт кошуп аралаштырыңыз. Зайтун майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Сиз муну көпсөк менен жасай аласыз.
Жумуртка-сүт аралашмасын унга куюп, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Эми камыр жууруш керек. Камыр колуңузга жабышып калса, колду ун менен себелеп коюңуз. Камырды он мүнөттөй камыр жуурушу керек, ал ийкемдүү болушу керек. Камырдан тоголок калыптанып, нымдуу сүлгүгө ороп, он беш мүнөт жылуу жерге коюңуз.
Камырды мүмкүн болушунча жука кылып жайып коюу керек. Аны тоголоктун жардамы менен жумушчу бетинен бышыруучу табакка которсо болот. Пиццанын ачыткысыз, тез камыры даяр. Толтурманы үстүнө салабыз, формасын ысытылган духовкага салабыз. Пицца толтурулганга чейин бышырылышы керек.
